Omelette aux échalotes caramélisées

À propos de cette recette

Ce magnifique déjeuner met en vedette des échalotes douces et lentement cuites qui fondent dans une omelette moelleuse au Just Egg. Servie avec du chou rouge rôti pour une touche de couleur et une sauce d'inspiration chimichurri débordante de bonté herbacée, c'est bien plus qu'une simple omelette ou brouillée aux légumes. Le chou rôti et les échalotes caramélisées peuvent être préparés à l'avance, pour que vous puissiez préparer cette option de déjeuner végétalien riche en protéines n'importe quel jour de la semaine.

Et la sauce? Totalement facultative! Cette omelette est délicieuse toute seule, mais si vous avez envie de vous gâter, préparez cette sauce verte herbacée (ou saupoudrez simplement du persil frais, de la coriandre, de la ciboulette ou des oignons verts – peu importe les herbes fraîches qui traînent dans votre réfrigérateur). Avec le Just Egg, faire une omelette végétalienne est un jeu d'enfant. Pas besoin de sortir votre robot culinaire du placard ou d'ajouter des ingrédients spéciaux comme de la farine de pois chiches pour obtenir ce goût et cette texture d'œuf. Après avoir maîtrisé l'art de l'omelette, utilisez le Just Egg pour votre weekend waffles or a Persian herbed frittata. Eh oui, le déjeuner à base de plantes vient de devenir beaucoup plus excitant. Rendez-vous sur notre page de recettes pour explorer des recettes rapides et faciles à base de plantes.

Portions 2

For the omelette

¾ tasse d'échalotes tranchées (de 3 à 4 échalotes moyennes)
1 tasse de Just Egg à verser
½ tête de chou rouge, finement tranché
Huile d'olive
Sel et poivre

For the sauce (optional)

2 grosses gousses d'ail, pelées
¼ tasse d'huile d'olive
¼ tasse de noix
¼ tasse de vinaigre de vin rouge
1 tasse de persil frais, haché
1 tasse de coriandre fraîche, hachée
1 tasse d'épinards frais
1 piment serrano ou jalapeño frais, épépiné pour moins de piquant
1 cuillère à thé de sel

Équipement

Mélangeur
Four
Poêle antiadhésive

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Préparer la sauce

Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un mélangeur jusqu'à consistance presque lisse, mais encore avec un peu de texture. Ajoutez de l'eau une cuillère à soupe à la fois si nécessaire pour faciliter le mélange. Transférez dans un pot et conservez au réfrigérateur jusqu'au moment d'utiliser.

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Rôtir le chou

Préchauffez le four à 400 °F (205 °C). Tranchez finement la moitié d'un chou et transférez-le sur une grande plaque de cuisson à rebords. Arrosez d'environ une cuillère à thé d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Remuez pour enrober le chou d'huile, puis étalez-le uniformément sur la plaque de cuisson. Faites rôtir pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré sur les bords. Réservez.

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Caraméliser les échalotes

Chauffez une poêle antiadhésive ou en fonte bien culottée de 8 à 9 po à feu moyen-doux et ajoutez une cuillère à thé d'huile d'olive. Une fois la poêle chaude, ajoutez les échalotes tranchées et faites cuire à couvert jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées, dorées et très tendres; 15 à 20 minutes. Découvrez la poêle et remuez occasionnellement. Assaisonnez les échalotes caramélisées d'une pincée de sel et transférez dans un petit bol.

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Préparer l'omelette

Remettez la poêle à feu moyen-doux et ajoutez ½ cuillère à thé d'huile de cuisson ou de beurre végétal. Inclinez la poêle pour distribuer l'huile aussi uniformément que possible. Pour une omelette, versez ½ tasse de Just Egg. Saupoudrez une grosse pincée d'échalotes caramélisées uniformément sur la surface et faites tourner la poêle pour enrober les échalotes d'œuf. Ensuite, laissez l'omelette cuire lentement à feu doux. Quand les bords se solidifient, passez une spatule doucement autour des bords de l'omelette pour les garder détachés et épais.

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Retourner l'omelette

Quand la surface du dessus s'est complètement solidifiée (cela peut prendre un moment), utilisez une spatule large et plate pour retourner l'omelette rapidement et délicatement. Si l'omelette se fissure, poussez simplement les bords ensemble et elle se refermera. Laissez cuire le deuxième côté pendant quelques minutes de plus. Utilisez une spatule pour vérifier la cuisson du dessous. Décollez l'omelette des côtés de la poêle et faites-la glisser dans une assiette. Si vous faites une deuxième omelette, répétez le même processus avec un autre ½ tasse de Just Egg.

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