Bol récolte

Préchauffez le four à 400 °F et tapissez une grande plaque de cuisson de papier parchemin. Ajoutez la courge d'hiver et les choux de Bruxelles coupés en deux sur la plaque. Arrosez de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez pour enrober. Faites rôtir pendant environ 15 minutes.

Pendant que la courge cuit, dans un bol moyen, combinez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du vinaigre balsamique, de la sauce soya, de l'ail et une pincée de poivre. Hachez l'oignon rouge et les champignons comme indiqué. Ajoutez-les au bol avec la vinaigrette balsamique et remuez pour enrober uniformément.

Après environ 15 minutes, sortez la plaque du four. Poussez la courge d'hiver et les choux de Bruxelles d'un côté de la plaque pour faire de la place pour le reste des légumes. Ajoutez les champignons et les oignons (et le Just Egg Folded, si désiré) et remettez au four pendant encore 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et légèrement dorés.

Si vous utilisez le Just Egg, brouillez votre portion désirée juste avant d'être prêt à servir vos bols. Ajoutez un peu d'huile d'olive dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen et brouillez comme un œuf jusqu'à ce que tout le liquide soit cuit. Assaisonnez de sel et de poivre.

Si vous utilisez le Just Egg Folded, coupez en morceaux de la taille d'une bouchée et ajoutez sur la plaque avec les champignons et les oignons.

Remplissez chaque bol de la quantité désirée de farro et garnissez de légumes rôtis et de Just Egg. Décorez de pepitas grillées et de graines de grenade fraîches. Bon appétit!