Wie machen wir Eier aus Pflanzen?
Eier sind eines der häufigsten Lebensmittel der Welt – über alle Kulturen, Küchen, Entfernungen und Sprachen hinweg.
Wir essen 1,4 Billionen Hühnereier pro Jahr und verbrauchen dafür 38 Millionen Hektar Land und 193 Milliarden Liter Wasser.
Just Egg begann mit einer einfachen Frage.
Können wir richtig leckere Eier aus Pflanzen machen?
Ja. Und nebenbei haben wir Eier gemacht, die auch besser für unseren Planeten sind.
Wir haben Tausende Proben untersucht, Hunderte Pflanzenarten getestet – und unser Team hat eine gefunden, die wie ein Ei verrührt werden kann.
Wir haben unsere Antwort an einem unerwarteten Ort gefunden.
Eine 4.400 Jahre alte Hülsenfrucht: die Mungbohne.
Kulturen auf der ganzen Welt kochen seit Jahrtausenden mit Mungbohnen. Diese uralte Bohne macht – wie sich herausstellte – richtig gute Eier.
Die Mungbohne ist auch eine der nachhaltigsten Pflanzen der Erde. Ihr Anbau braucht deutlich weniger Ressourcen als die Produktion von Hühnereiern. Ein ziemlich netter Bonus.
Es lässt sich rühren. Es wird fluffig. Es macht Quiches und Frittatas, die jedes Brunch retten. Und ehrlich gesagt schmeckt es sogar besser als ein Hühnerei.
Massentierhaltung belastet unseren Planeten, die Tiere und uns selbst enorm. Das muss nicht so sein. Unsere Eier sind köstlich – und sie könnten helfen, unseren Planeten zu retten.
Just Egg verbraucht
0%weniger Wasser
Für ein einziges Hühnerei werden 200 Liter Wasser verbraucht. Nicht wegen durstiger Hühner, sondern wegen des ganzen Futters, das angebaut werden muss. Weil wir Just Egg direkt aus Pflanzen herstellen, verbrauchen wir 98 % weniger Wasser.
Just Egg verbraucht
0%weniger Land
Über drei Viertel der weltweiten Anbaufläche gehen an die Tierhaltung – dabei liefert sie nur 18 % unserer Kalorien. Weil wir Just Egg direkt aus Pflanzen herstellen, verbrauchen wir 83 % weniger Land.
Just Egg verbraucht
0%weniger Land
Über drei Viertel der weltweiten Anbaufläche gehen an die Tierhaltung – dabei liefert sie nur 18 % unserer Kalorien. Weil wir Just Egg direkt aus Pflanzen herstellen, verbrauchen wir 83 % weniger Land.
Just Egg verursacht
0%weniger CO₂- Emissionen
Ja, sie sind köstlich. Ja, sie sind aus Pflanzen. Und klar, das hilft dem Planeten. Aber sie sind auch besser für uns selbst. Just Egg hat 67 % weniger gesättigtes Fett und ähnlich viel Protein wie ein Hühnerei. Außerdem ist es cholesterinfrei und voller gesunder mehrfach ungesättigter Fettsäuren. Wir nennen das eine Win-win-Situation.