Blåbärspannkakor från mixern

Name: Blåbärspannkakor från mixern
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Amerikanskt
Ingredients: 70 g havregryn; 1 liten banan eller ½ stor (90–110 g), mycket mogen; 60 ml Just Egg; 2 tsk bakpulver; ¼ tsk salt; 160 ml växtdryck eller vatten (se obs); ½ msk olja; 1 tsk vaniljextrakt; 30 g mjöl (se obs för glutenfritt alternativ); 75 g färska eller frysta blåbär

All näring från en nyttig skål gröt, mixad och gräddad till mjuka, fluffiga pannkakor.

Om receptet

Din mixer kan mer än bara smoothies. Våra blåbärspannkakor från mixern är lika näringsrika som en skål havregryn, men mycket roligare att äta. Det här receptet är fullt av fullkornshavre och antioxidantrika blåbär. Dessutom sötas de helt naturligt – av den övermogna bananen som ändå ligger och skräpar hemma hos dig.

Glutenfritt? Inga problem. Byt bara ut mjölet så blir allt lika gyllengult som de här pannkakorna. De är fluffiga, goda, nästan sprängfyllda med blåbär och dränkta i lönnsirap – och helt utan jobbig armträning vid vispen.

Om du letar efter fler nyttiga, enkla eller veganska frukostidéer som de här goda blåbärspannkakorna hittar du många fler Just Egg-recept i vår kostnadsfria Kokbok-samling.

Portioner 2

70 g havregryn
1 liten banan eller ½ stor (90–110 g), mycket mogen
60 ml Just Egg
2 tsk bakpulver
¼ tsk salt
160 ml växtdryck eller vatten (se obs)
½ msk olja
1 tsk vaniljextrakt
30 g mjöl (se obs för glutenfritt alternativ)
75 g färska eller frysta blåbär

Det här behöver du

Non-stick-panna eller gjutjärnspanna
Bordsmixer

01 / 04

Mixa smeten

Lägg havregryn, banan, Just Egg, bakpulver, salt, mjölk, olja och vanilj i en mixer och mixa allt slätt. Tillsätt mjölet och mixa ner det snabbt på låg hastighet – se upp så att du inte mixar för länge, då blir pannkakorna sega. Tillsätt blåbären sist och blanda ner dem snabbt. Låt smeten vila i 10 minuter så att havregrynen hinner suga upp vätskan och bli mjuka.

Obs: Vi gillar att använda lite vetemjöl i det här receptet; det gör pannkakorna fint fluffiga samtidigt som du får i dig den goda näringen från havren.

För den glutenfria varianten kan du antingen byta ut mjölet mot en glutenfri blandning eller hoppa över det helt och öka mängden havregryn till ca 100 g.

02 / 04

Förvärm pannan

Värm en stor non-stick-panna eller en väl ingrodd gjutjärnspanna på medelvärme. När den är varm häller du i lite olja och fördelar den med en pensel eller hushållspapper för att smörja pannan lätt.

03 / 04

Grädda pannkakorna

Häll ca 60 ml smet i pannan (se obs). Grädda pannkakorna 2 till 3 minuter per sida och vänd dem sedan. Grädda dem ytterligare 1 till 2 minuter och lägg dem sedan på en tallrik. Om du har använt frysta bär kan pannkakorna behöva en minut eller två extra. Upprepa med resten av smeten. Ger 6 till 7 små pannkakor.

Obs: Om smeten känns för tjock tillsätter du mer mjölk eller vatten en matsked i taget tills konsistensen känns rätt för dig.

04 / 04