Japchae

Name: Japchae (잡채)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Koreanskt
Ingredients: 2 Just Egg Folded; 2-3 Salladslökar; ½ en röd paprika; 1 medelstor lök; 4-5 Svamp, valfri sort; 1 medelstor morot; 120-170g färsk bladspenat; 150-200g dangmyeon (koreanska nudlar på sötpotatisstärkelse); 2 tesked Sesamolja; 2 tesked Sojasås; 2 tesked Socker; 1 matsked Sesamfrön; ¼ tesked malen svartpeppar; Salt; Vegetabilisk olja

Om receptet

Den här växtbaserade versionen av japchae (잡채), en populär koreansk glasnudelrätt från woken, ersätter kött och hönsägg med goda strimlor av

Just Egg Folded. Det är ett tidsbesparande knep som ger protein utan att kompromissa med smaken.Hjärtat i den här färgglada wokrätten är dangmyeon, härligt sega nudlar på sötpotatisstärkelse som är naturligt glutenfria. Om du inte hittar dem i din favoritbutik, testa en koreansk eller annan asiatisk livsmedelsbutik, eller beställ dem på nätet. Mungbönsvermicelli eller risnudlar går också i nödfall.

I det koreanska köket är en skål japchae lika välkommen vid en festlig tillställning som till en stressig vardagsmiddag. Det visar bara hur enkel rätten är att laga och att älska. Dessutom är den här veganska japchaen näringsrik och oändligt anpassningsbar – så det finns verkligen ingen ursäkt att inte ta in den här grönsaksfyllda måltiden i din receptrotation. Om du letar efter fler växtbaserade koreanska recept, kolla in de fina recepten och texterna av Joanne från

The Korean Vegan. Och för fler enkla veganska middagsidéer eller recept med Just Egg, besök vårKokbokssidaFörbered grönsakerna.

Portioner för 2

2 Just Egg Folded
2-3 Salladslökar
½ en röd paprika
1 medelstor lök
4-5 Svamp, valfri sort
1 medelstor morot
120-170g färsk bladspenat
150-200g dangmyeon (koreanska nudlar på sötpotatisstärkelse)
2 tesked Sesamolja
2 tesked Sojasås
2 tesked Socker
1 matsked Sesamfrön
¼ tesked malen svartpeppar
Salt
Vegetabilisk olja

Viktig utrustning

3–4 liters kastrull
Stor skål

01 / 06

Skölj salladslöken och skär den i 5 cm långa bitar. Skär den röda paprikan och löken i tunna strimlor. Skiva svampen. Skala eller skrubba moroten och skär den i julienne. Stek grönsakerna i en medelstor panna i separata omgångar med lite vegetabilisk olja tills de är mjuka. Lägg alla tillagade grönsaker på en tallrik eller i en skål.

Värm Just Egg

02 / 06

Ställ tillbaka pannan på medelvärme, tillsätt ytterligare en skvätt vegetabilisk olja och stek Just Egg Folded i ungefär 5 minuter, vänd en gång. Det ska vara helt genomvarmt. Lägg det på en skärbräda och skär det i mycket tunna skivor.

Blanchera spenaten

03 / 06

Blanchera spenaten

Koka upp en halvfull medelstor kastrull vatten. När det kokar saltar du vattnet ordentligt. Rensa spenaten noga och lägg den sedan i det kokande vattnet i 30 sekunder till 1 minut. Ta upp den kokta spenaten med en hålslev eller tång och lägg den i en sil (spara kokvattnet till nudlarna). Skölj sedan spenaten med kallt vatten för att stoppa tillagningen. Låt rinna av och krama ur så mycket vätska som möjligt. Hacka grovt och lägg den sedan till de tillagade grönsakerna på tallriken.

04 / 06

Tillaga nudlarna

Lägg sötpotatisstärkelsenudlarna i kastrullen med kokande vatten (koka upp igen vid behov) och koka dem i 5 till 7 minuter (eller enligt anvisningarna på förpackningen), tills de är helt mjuka och genomskinliga. Rör om då och då så att de inte klibbar ihop. Skölj nudlarna med kallt vatten och låt dem rinna av i en sil. Lägg dem i en mycket stor skål. Om nudlarna är väldigt långa klipper du dem lite kortare med en ren kökssax.

05 / 06

Tillsätt såsen

Tillsätt 2 teskedar sesamolja, 2 teskedar sojasås, 2 teskedar socker och ¼ tesked malen svartpeppar i skålen med nudlar. Blanda mycket väl. Lägg de tillagade grönsakerna och Just Egg-strimlorna i skålen och blanda allt en gång till. Smaka av med salt och peppar.

06 / 06