Crêpes de sarrasin

Sweet roasted pear filling: Préchauffez le four à 350 °F. Graissez légèrement un plat allant au four moyen ou une plaque de cuisson. Évidez les poires et tranchez-les finement. Disposez les tranches de poire uniformément dans le plat de cuisson. Arrosez de sirop d'érable et saupoudrez de cannelle. Couvrez et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et moelleuses, 20 à 25 minutes.

Savory potato leek filling: Coupez les racines et les sections vert foncé du haut des poireaux, en laissant environ 2 po de vert pâle. Coupez chaque poireau en deux dans le sens de la longueur et rincez entre les couches, en retirant toute la saleté. Dans une poêle en fonte ou autre poêle allant au four, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail et le thym et laissez-les grésiller brièvement. Ajoutez les poireaux et faites cuire pendant 5 minutes. Ajoutez un trait d'eau, couvrez le plat et transférez au four pendant 10 à 15 minutes. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, faites cuire les pommes de terre coupées en dés avec 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Une fois les pommes de terre cuites, réduisez le feu à moyen-doux, ajoutez le Just Egg (ou le Just Egg Folded haché) et brouillez jusqu'à ce que le liquide soit complètement cuit. Assaisonnez de sel et de poivre au goût. Réservez les poireaux et la brouillée de pommes de terre pour le service.

Savory vinaigrette: Dans une petite casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et les échalotes hachées. Faites cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez la moutarde de Dijon, le jus de citron, le vinaigre de vin rouge et le miel. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit chaud et bouillonnant, puis éteignez le feu. Réservez.