Frukostmezze

Name: Frukostmezze
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Medelhavet
Ingredients: 1 flaska flytande Just Egg eller 4 Just Egg Folded; Malen sumak, till garnering; 2–3 minigurkor; 4–5 rädisor; ¼ rödlök; 1 knippe färsk mynta; 100 g valnötter, lätt rostade; 115 g växtbaserad fetaost; 480 g växtbaserad kokosyoghurt (vi rekommenderar CocoJune); Tunnbröd, t.ex. barbari, pitabröd eller naan (tillräckligt för 4 till 6 personer)

Om receptet

I det medelhavs- och mellanösternmat handlar mezze om att samlas. Tanken är att ställa fram många små tallrikar att dela på bordet och prata medan man smakar här och där. Många kulturer har sin egen version av mezze, och det är inte bara något för after work eller middagen; vår favoritmezze är (överraskning!) en frukostmezze.

I mitten av vår favoritfrukostmezze står en stor portion mjuk äggröra på Just Egg, garnerad med rödlök och en nypa syrlig sumak. Runt omkring finns knapriga grönsaker och massor av färska örter. För full njutning tillkommer nyrostade valnötter, växtbaserad fetaost och kokosyoghurt. Och eftersom vi älskar kolhydrater: glöm inte brödet att ösa upp allt det goda med. Leta gärna upp ett bageri som har persiskt barbari eller liknande tunnbröd. Den sista ingrediensen? Gott sällskap att dela med.

Portioner 4

1 flaska flytande Just Egg eller 4 Just Egg Folded
Malen sumak, till garnering
2–3 minigurkor
4–5 rädisor
¼ rödlök
1 knippe färsk mynta
100 g valnötter, lätt rostade
115 g växtbaserad fetaost
480 g växtbaserad kokosyoghurt (vi rekommenderar CocoJune)
Tunnbröd, t.ex. barbari, pitabröd eller naan (tillräckligt för 4 till 6 personer)

Utrustning

Kockkniv

01 / 06

Rosta valnötterna

Rosta valnötterna lätt i 10 minuter i ugnen på 180 °C eller i en panna på medellåg värme. Rör om ofta.

02 / 06

Skär grönsakerna

Skölj och torka gurka, rädisor och mynta. Skär gurkan snett i ca 0,5 cm tjocka skivor. Skiva rädisorna tunt. Skala rödlöken och skär den i hårfina halvmånar.

03 / 06

Lägg upp mezzen

Lägg upp gurkskivorna, rädisorna och de rostade valnötterna på ett fat eller en stor träbricka. Bryt den växtbaserade fetaosten i grova bitar och lägg dit den. Dekorera brickan med färska myntakvistar. Häll upp kokosyoghurten i en skål, strö över några myntablad och ställ fram den.

04 / 06

Värm brödet

Värm tunnbrödet försiktigt i ugnen på ca 95 °C, i en liten ugn eller i mikron. Slå in det i en ren handduk eller folie så att det håller sig varmt.

05 / 06

Tillaga Just Egg

Strax före servering gör du i ordning Just Egg. Om du tar flytande Just Egg steker du det som äggröra i en non-stick-panna med lite olja på medelvärme tills vätskan har stannat. Om du använder Just Egg Folded värmer du det i brödrost, stekpanna, mikro eller ugn enligt anvisningarna på förpackningen. Skär eller riv det i lagoma bitar. Lägg det färdiga ägget i en serveringsskål och garnera det med rödlöken och en nypa sumak.

06 / 06