Tomater fyllda med chipotle och svarta bönor

Name: Tomater fyllda med chipotle och svarta bönor
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Amerikanskt
Ingredients: 2 skalade gula majskolvar; 6 stora runda tomater; 2 teskedar druvkärne- eller rapsolja, delad; ½ kopp rödlök, finhackad; 2 teskedar vitlök, hackad; ½ kopp röd paprika, fintärnad; 1 burk (ca 425 g) svarta bönor, sköljda och avrunna; ½ kopp Just Chipotle Ranch, plus extra till servering; ½ tesked chilipulver; ½ tesked malen spiskummin; ½ tesked salt; Nymalen svartpeppar; ¼ kopp pankoströbröd; ¼ kopp färsk koriander, hackad; 1 lime

Tomaterna spelar huvudrollen när de fylls med jordiga svarta bönor och rökig chipotle-ranch.

Om receptet

Perfekt mjukt rostade och beströdda med knaprigt ströbröd påminner de här tomaterna fyllda med chipotle och svarta bönor om sommaren i sydvästra USA. Njut av dem som en lätt och mättande vegetarisk huvudrätt eller imponera på dina gäster med en unik förrätt. Gör dem ännu mer mättande genom att servera dem på en bädd av quinoa, råris eller polenta. Innan du ens frågar – ja, tortillachips är en utmärkt idé.

Glöm inte en extra skvätt Just Chipotle Ranch för att förstärka den rökigt kryddiga läckerheten. Till skillnad från typiska osttunga fyllda tomater använder det här receptet vår krämiga veganska ranch för att ge fyllighet och smak utan mejeriprodukter, soja eller kolesterol. Vår uppgift är att påminna dig om att det inte behöver vara tråkigt att äta grönsaker, så fortsätt vara kreativ i köket med de härfyllda paprikafrittatornaeller den härbuffalo-blomkålspizzan. Fler veganska middagsidéer och goda växtbaserade recept hittar du på vårKokbokssida.

Portioner 6

2 skalade gula majskolvar
6 stora runda tomater
2 teskedar druvkärne- eller rapsolja, delad
½ kopp rödlök, finhackad
2 teskedar vitlök, hackad
½ kopp röd paprika, fintärnad
1 burk (ca 425 g) svarta bönor, sköljda och avrunna
½ kopp Just Chipotle Ranch, plus extra till servering
½ tesked chilipulver
½ tesked malen spiskummin
½ tesked salt
Nymalen svartpeppar
¼ kopp pankoströbröd
¼ kopp färsk koriander, hackad
1 lime

Utrustning

Ångkokare
Ugnsform
Stekpanna

01 / 05

Ångkoka majsen

Förvärm ugnen till 220 °C och skjut in ett galler i mitten. Fyll en stor kastrull med 3,8 cm vatten och ställ sedan en ångkorg i kastrullen. Lägg ett lock på kastrullen och koka upp vattnet. Lägg majsen i ångkorgen, täck och ångkoka tills den är mjuk och klargul, 7 till 10 minuter. Ta försiktigt ut majsen ur ångkorgen och ställ den åt sidan tills den är sval nog att ta i. Skär av majskornen från kolven ner i en stor skål med en stor kniv.

02 / 05

Förbered tomaterna

Skär försiktigt av 0,3 cm från toppen av varje tomat med en skalkniv. Ta försiktigt bort kärnorna och fruktköttet ur tomaten med en melonkula eller sked, utan att ta ut för mycket fruktkött eller sticka hål på tomaten. Kasta kärnor och fruktkött. Gnid in utsidan av tomaterna med matolja. Lägg tomaterna i ett enda lager i en stor, flat ugnsform.

03 / 05

Gör fyllningen

Värm en tesked olja i en medelstor panna på medelvärme tills den glänser. Rör ner lök och vitlök och tillaga i ca 2 till 3 minuter tills de mjuknar men inte blir bruna. Tillsätt den tärnade röda paprikan och de svarta bönorna och tillaga ytterligare 2 minuter, tills bönorna precis är genomvarma. Lägg blandningen med svarta bönor i skålen med majsen. Vänd ner Just Chipotle Ranch, chilipulver, spiskummin, salt och peppar efter smak.

04 / 05

Fyll tomaterna

Packa varje tomat rågad med fyllningen. Strö över ströbröd.

05 / 05

Grädda tills de är mjuka

Grädda tomaterna i 25 till 30 minuter, tills de är mjuka men fortfarande behåller formen. Skär limen i 6 klyftor. Garnera de gräddade tomaterna med färsk koriander och limeklyftor. Servera direkt, med extra Just Chipotle Ranch att ringla över.

Upptäck Just EggUpptäck Just EggUpptäck Just Egg

Upptäck mer

Burgare med black eyed peas

Buffalo-blomkålspizza

Fyllda paprikafrittatas

Wedge salad

Vi skickar riktigt bra mejl.

Anmäl dig nedan.