Difficulté

Débutant

Temps de cuisson

30 min

Burrito déjeuner

Tous les meilleurs éléments du déjeuner enveloppés dans un seul délicieux paquet.

À propos de cette recette

Le burrito déjeuner est une icône et un incontournable parmi les recettes de déjeuner. Il est infiniment polyvalent, pratique quand vous en avez besoin, et si délicieux que vous pourriez en manger chaque matin.

Cette recette incorpore des pommes de terre déjeuner, du fromage cheddar végétalien, de la salsa, de la coriandre fraîche et du Just Egg pour créer l'ultime burrito déjeuner végétalien pour alimenter votre journée. Personnalisez ce burrito avec ce que vous avez dans votre cuisine, que ce soit des haricots noirs, du bacon de tempeh, des poivrons sautés, des jalapeños ou des patates douces. Vous pouvez tout aussi facilement utiliser des tortillas de maïs ou sans gluten que des tortillas de blé entier ou de farine blanche. Pour encore plus de saveur, ajoutez une pincée d'assaisonnement chipotle et de poivre noir sur une grosse cuillerée de crème sure végétale juste avant de rouler votre burrito.

La vérité, c'est que vous ne pouvez pas faire un vraiment bon burrito déjeuner à base de plantes sans Just Egg. C'est un œuf entièrement sans œuf qui est parfait pour tout, des fluffy scrambled eggs to moist banana bread. Utilisez-le chaque fois que vous voulez savourer un déjeuner sain à saveur d'œuf et sans produits animaux. Fabriqué à partir de haricots mungo, le Just Egg est sans cholestérol ni gras saturés, avec 5 à 6 grammes de protéines végétales par portion. Si vous voulez en savoir plus, trouvez les valeurs nutritives du Just Egg ici.

Portions 2

  • 2 grandes tortillas de farine
  • 2 Just Egg Folded ou ⅔ tasse de Just Egg
  • ½ tasse haricots ou soyrizo
  • 1 tasse pommes de terre, coupées en dés
  • ½ tasse fromage végétal râpé
  • ¼ tasse salsa, plus extra pour servir
  • ½ un avocat (ou guacamole)
  • 1 tasse feuilles d'épinards frais (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe coriandre fraîche

Special Equipment

  • Poêle

01 / 04

Cuire les garnitures

Faites rôtir les pommes de terre avec un peu d'huile et de sel dans un four à 400 °F ou dans une poêle épaisse à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées sur les bords. Si désiré, saupoudrez de cumin moulu et de cayenne. Réchauffez les haricots frits ou le soyrizo.

02 / 04

Réchauffer le Just Egg Folded

Faites chauffer 2 Just Egg Folded dans un grille-pain, une poêle, un micro-ondes ou un four, selon les instructions sur la boîte. Coupez chacun en trois ou quatre lanières.

Si vous utilisez le Just Egg à verser, faites-le brouiller dans une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d'huile jusqu'à ce que tout le liquide soit cuit. Réservez.

03 / 04

Garnir le burrito

Réchauffez brièvement les tortillas sur une poêle chaude pour les ramollir. Tartinez le centre de haricots frits. Disposez le Just Egg Folded par-dessus, les lanières décalées pour remplir le burrito uniformément. Garnissez de pommes de terre rôties, de fromage râpé, de salsa, d'avocat tranché et de coriandre fraîche. Terminez avec quelques feuilles d'épinards frais, si désiré. Repliez les deux côtés, puis roulez le burrito en maintenant la garniture en place avec vos doigts. À ce stade, vous pouvez réchauffer les burritos ou les envelopper dans du papier d'aluminium pour plus tard.

04 / 04

Réchauffer et servir

Chauffez une poêle à feu moyen-vif et enduisez légèrement d'huile de cuisson. Placez les burritos dans la poêle chaude, côté joint vers le bas. Comprimez légèrement les burritos sur la poêle. Une fois bien dorés d'un côté, retournez délicatement les burritos et dorez le deuxième côté. Retirez de la poêle et dégustez immédiatement avec de la salsa ou de la sauce piquante.

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