Mezzé déjeuner

À propos de cette recette

Dans les traditions culinaires méditerranéennes et moyen-orientales, le mezze est avant tout une question de rassemblement. L'idée générale est de disposer une variété de petites assiettes à partager et à déguster en discutant. Différentes cultures ont leurs propres versions du mezze et cette pratique ne se limite pas au cinq à sept ou au souper; notre mezze de prédilection (sans surprise) est un mezze déjeuner.

Notre mezze déjeuner préféré est centré sur un plat généreux de Just Egg brouillé moelleux garni d'oignon rouge et d'une pincée de sumac acidulé. Entourez-le de légumes croquants coupés et de généreuses poignées de fines herbes fraîches. Ensuite, pour la richesse, apportez aussi des noix de Grenoble fraîchement grillées, du feta végétal et du yogourt à la noix de coco à la table. Et, par amour des glucides, n'oubliez pas du pain pour ramasser toute cette bonté. Essayez de trouver une boulangerie locale qui fait un barbari persan ou un pain plat similaire. L'ingrédient final est de la très bonne compagnie avec qui partager le tout.

Portions 4

1 contenant de Just Egg à verser ou 4 Just Egg Folded
Sumac moulu, pour garnir
2-3 concombres persans
4-5 radis
¼ d'un oignon rouge
1 botte de menthe fraîche
1 tasse de noix, légèrement grillées
4 oz de feta végétal
2 tasses de yogourt végétal à la noix de coco (nous recommandons CocoJune)
Pain plat, comme barbari, pita ou naan (assez pour 4 à 6 personnes)

Équipement

Couteau de cuisine

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Griller les noix

Faites légèrement griller les noix de Grenoble pendant 10 minutes dans un four à 350 °F ou dans une poêle à feu moyen-doux, en remuant fréquemment.

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Couper les légumes

Lavez et séchez les concombres, les radis et la menthe. Tranchez les concombres à ¼ po d'épaisseur, en biseau. Coupez les radis en rondelles de ⅛ po d'épaisseur. Pelez et tranchez l'oignon rouge en très fins croissants.

03 / 06

Dresser le mezzé

Disposez les concombres tranchés, les radis et les noix de Grenoble grillées sur un plateau ou une grande planche à découper. Émiettez le feta végétal en gros morceaux et ajoutez-le à la planche. Décorez la planche avec des brins de menthe fraîche. Remplissez un bol de service de yogourt à la noix de coco et parsemez de quelques feuilles de menthe fraîche, puis placez-le à côté de la planche où vous servirez.

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Réchauffer le pain

Réchauffez doucement le pain plat dans un four à 200 °F, un grille-pain ou un micro-ondes. Enveloppez dans un linge propre ou du papier d'aluminium pour garder au chaud.

05 / 06

Cuire le Just Egg

Juste avant de servir, faites cuire le Just Egg. Si vous utilisez le Just Egg à verser, faites-le brouiller dans une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d'huile jusqu'à ce que tout le liquide soit cuit. Si vous utilisez le Just Egg Folded, faites-le chauffer dans un grille-pain, une poêle, un micro-ondes ou un four selon les instructions sur la boîte. Coupez ou déchirez en morceaux de la taille d'une bouchée. Transférez les œufs cuits dans un plat de service et garnissez de l'oignon rouge tranché et d'une légère pincée de sumac.

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