Bread Pudding

Ein klassischer, cremiger Bread Pudding mit dunkler Schokolade und Zimt.

Über dieses Rezept

Verwandle Brot vom Vortag mit diesem klassischen pflanzlichen Bread Pudding in ein dekadentes Dessert (oder Frühstück!). Anders als viele vegane Varianten, die auf Maisstärke oder Leinsamen setzen, wird Just Egg für die proteinreiche, cremige Basis verwendet – und liefert die gleiche Magie wie Hühnereier, nur besser.

Diese Version kommt mit reichlich dunkler Schokolade, warmem Zimt und einem ordentlichen Schuss Vanille daher. Du kannst aber auch Trockenfrüchte, Nüsse oder etwas Orangenschale untermischen, um dein eigenes Ding draus zu machen. Denk immer dran: Bread Pudding ist nicht ohne Grund ein Klassiker – am besten schmeckt er ganz simpel.

Das Rezept ist endlos wandelbar – probier’s mal mit Croissants, Hefezopf oder deinem liebsten glutenfreien Brot. Einfach, aber beeindruckend: Dieses Dessert macht alle glücklich und ist perfekt für die Feiertage. Für eine herzhafte Variante, check unser Rezept für Frühstücks-Strata . Noch mehr pflanzliche Feiertagsklassiker findest du in unserer kostenlosen Rezeptsammlung.

Portionen 12

450 g festes Brot, zerrissen oder in 4 bis 5 cm große Stücke geschnitten (ca. 1 ganzes Baguette oder Bauernbrot)
2 EL pflanzliche Butter oder raffiniertes Kokosöl, geschmolzen (optional)
475 ml Just Egg (eine Flasche)
700 ml pflanzliche Milch (Macadamia-Milch schmeckt hier super)
150 g weißer Bio-Zucker
60 g fein gehackte Zartbitterschokolade
2 TL gemahlener Zimt
2 TL Vanilleextrakt
½ TL Salz
Ahornsirup, pflanzliche Butter und Puderzucker (zum Servieren)

Equipment

3 bis 4 Liter Auflaufform

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Auflaufform vorbereiten

Fette eine ca. 23x33 cm große Backform (siehe Hinweis) oder eine 3- bis 4-Liter-Auflaufform großzügig mit Kokosöl oder pflanzlicher Butter ein.

Hinweis: Halbiere das Rezept für eine 20x20 cm Form, eine Tarteform oder eine Kastenform.

02 / 05

Brot und Schokolade hinzufügen

Schneide das Brot in Würfel und gib sie in die Auflaufform. Träufle 2 EL geschmolzene Butter oder Kokosöl darüber und vermenge alles gut. Verteile die Brotwürfel gleichmäßig in der Form. Streue die gehackte Schokolade über das Brot.

03 / 05

Den Guss hinzufügen

Verrühre in einer großen Schüssel Just Egg, Milch, Zucker, Zimt und Vanille. Gieße die Mischung gleichmäßig über das Brot. Drücke das Brot mit einem Pfannenwender oder einer Gabel etwas nach unten, damit alles gut mit der Flüssigkeit bedeckt ist.

04 / 05

Eine Stunde ziehen lassen

Deck die Form ab und lass alles 1 Stunde stehen, damit sich das Brot schön vollsaugen kann.

05 / 05

Backen

Wenn du bereit bist, heiz den Ofen auf 180°C vor. Sobald der Ofen heiß ist, drück die Brotwürfel noch einmal kurz in die Ei-Mischung und schieb die Form in den Ofen. Back das Ganze für 50 bis 60 Minuten, bis es oben goldbraun ist. In der Mitte darf es noch etwas flüssig sein – das wird beim Abkühlen fest.

Servier den Pudding mit pflanzlicher Butter und Ahornsirup oder einfach mit etwas Puderzucker bestäubt.

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