Gefüllte Frühstücks-Biscuits
Portionen 8
- 8 Just Egg Folded (aus zwei 227-g-Packungen)
- 1 454-g-Dose pflanzlicher Biskuitteig (siehe Hinweis)
- 1 mittelgroße Süßkartoffel
- 8 pflanzliche Frühstückswürste (beliebige Form)
- 2 Esslöffel flüssiges Just Egg (optional, für die Eistreiche)
- 2 Teelöffel Everything Bagel Gewürz, Mohn oder Sesam (zum Garnieren)
Ausrüstung
Nudelholz
Backblech
Backofen
01 / 06
Die Süßkartoffel rösten
Heize deinen Ofen auf 200°C vor. Schrubbe die Süßkartoffel leicht sauber. Wickle sie in Alufolie, lege sie auf ein Backblech und backe sie 45 bis 60 Minuten, bis sie beim Einstechen mit einem kleinen Messer durch und durch zart ist. Die endgültige Garzeit hängt von der Größe und Form der Süßkartoffel ab. Nimm sie aus dem Ofen und stelle sie beiseite. Wenn sie kühl genug zum Anfassen ist, entferne die Schale und zerdrücke die Süßkartoffel mit einer Gabel in einer Schüssel. Stelle sie beiseite.
Hinweis: Du kannst die Süßkartoffel für dieses Rezept nach Belieben zubereiten.
02 / 06
Die Füllungen zubereiten
In einer Pfanne oder Mikrowelle das Just Egg Folded auftauen und die Wurst gemäß Packungsanleitung zubereiten. Sobald sie kühl genug zum Anfassen sind, reiße oder hacke die Eier und Würste in kleine Stücke oder lange Streifen, je nachdem, welche Form du deinen Biscuits geben möchtest. In einer Schüssel vermischen und beiseite stellen, bis du bereit bist, die Biscuits zusammenzusetzen.
03 / 06
Den Biskuitteig vorbereiten
Fette ein großes Backblech leicht ein und stelle deinen Ofen auf 190°C. Öffne die Dose mit dem Biskuitteig und drücke ein Stück Teig mit den Händen oder einem Nudelholz zu einem rechteckigen Oval flach. Achte darauf, dass es bis zu den Rändern eine gleichmäßige Dicke hat.
Hinweis: Pflanzliche Biskuit-Optionen sind in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich, unter anderem von den Marken Pilsbury, Annie’s und Immaculate Baking. Überprüfe kurz die Zutatenliste, um sicherzustellen, dass keine milchbasierte Butter oder andere nicht-pflanzliche Zutaten enthalten sind.
04 / 06
Die Biscuits füllen
Gib etwa 2 Esslöffel der zerdrückten Süßkartoffel in die Mitte jedes Teigstücks. Belege es mit etwa 80 ml Just Egg und Wurst (oder so viel, wie du in die Rolle passt). Rolle eine Seite des Teigs über die Füllung. Drücke die Enden zusammen, um sie zu verschließen. Lege die Rolle mit der Naht nach unten auf das Backblech. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.
05 / 06
Mit pflanzlicher Eistreiche bestreichen (optional)
In einer kleinen Schüssel die 2 Esslöffel flüssiges Just Egg mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen, um eine Eistreiche herzustellen. Verwende einen Backpinsel, um jeden Biscuit mit der Eistreiche zu bestreichen und mit Everything Bagel Gewürz, Mohn oder Sesam zu bestreuen.
Hinweis: Wenn du kein flüssiges Just Egg hast, ersetze es durch 2 Esslöffel pflanzliche Milch, gemischt mit 1 Esslöffel Ahornsirup.Mehr über Eistreiche-Alternativen erfahren.
06 / 06
Die Biscuits backen
Backe das Blech mit den Biscuits bei 190°C für 18 bis 22 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass sie kurz abkühlen, bevor du sie genießt. Du kannst sie in Alufolie wickeln, einfrieren und in der Mikrowelle für etwa 60 bis 90 Sekunden aufwärmen.
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