Schoko-Mayo-Kuchen

Ein Bissen von diesem himmlischen Schokokuchen und du wirst für immer ein Mayo-Kuchen-Fan sein.

Über dieses Rezept

Ein dekadenter Schokokuchen, der mit Mayonnaise zubereitet wird. Ja, diese cremige Würzsauce, die du auf Sandwiches schmierst, wird bald deine neue Lieblings-Backzutat sein. Bevor du anfängst, an unserem Verstand zu zweifeln, hör uns zu:

Er ist köstlich. Mayo verleiht deinem Kuchen eine Reichhaltigkeit und Tiefe, die alle auf der Geburtstagsparty nach dem Rezept fragen lassen wird.
Er ist vorratsfreundlich. Das bewährte Glas Mayo in deinem Kühlschrank ersetzt die Eier, Milch und das Öl/die Butter, die du normalerweise brauchst.
Er ist pflanzliche Perfektion. Mit unserer veganenJust Mayo, kannst du den himmlischsten veganen Schokokuchen zaubern, ohne eine Menge Spezialzutaten zu benötigen. Außerdem bedeutet das Fehlen von Eiern oder Milchprodukten, dass dieser Kuchen auch für Menschen mit Lebensmittelallergien oder -empfindlichkeiten geeignet ist.

Also los, wage das Unerwartete und lass Mayo der Held sein, den dein Schokokuchen verdient. Wir haben ein einfaches Schokoladen-Buttercreme-Rezept beigefügt, aber du kannst gerne dein eigenes Rezept verwenden oder diesen Kuchen mit einer gekauften Glasur bestreichen. Für weitere vegane Backrezepte oder allergikerfreundliche Leckereien, schau dir unsere kompletteRezeptsammlung. Wenn dir Schokokuchen für dein nächstes Backprojekt zu dekadent erscheint, denk doch mal an einen schönen Laibeifreies Bananenbrotoderpflanzliches Maisbrot.

Portionen 10-12

Für den Kuchen

1 ½ Tassen Universelles Mehl
⅓ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
¾ Tassen Bio-Zucker
¾ Teelöffel Natron
1 Teelöffel Backpulver
¾ Tasse (165g) Just Mayo
¾ Tasse (ca. 180ml) Wasser
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Schokoladen-Buttercreme-Glasur

1 Tasse (ca. 225g) pflanzliche Butter (Country Crock Plant Butter empfohlen)
¼ Teelöffel Salz (falls ungesalzene Butter verwendet wird)
¾ Tasse ungesüßtes Kakaopulver (alkalisiertes Kakaopulver empfohlen)
3 ½ Tassen Puderzucker
1 Esslöffel Vanilleextrakt
2-3 EL ungesüßte Pflanzenmilch

Ausrüstung

20-23 cm Kuchenform
Backofen
Schneebesen

01 / 05

Ofen und Formen vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Fette eine 20 bis 23 cm große Backform (quadratisch oder rund) leicht ein und bestäube sie dann mit Kakaopulver. Klopfe die Form über dem Spülbecken aus, um überschüssigen Kakao abzuschütteln.

02 / 05

Die trockenen Zutaten vermischen

Siebe die trockenen Zutaten in eine große Schüssel: Mehl, Kakaopulver, Zucker, Natron und Backpulver.

03 / 05

Feuchte Zutaten hinzufügen

Rühre die Just Mayo ein, bis sie sich gut mit den trockenen Zutaten vermischt hat. Gieße dann nach und nach das Wasser und die Vanille hinzu und rühre alles glatt.

04 / 05

Kuchen backen

Gieße den Teig in die gefettete Kuchenform. Backe ihn bei 180°C für 30 Minuten, bis der Kuchen durchgebacken ist und ein Zahnstocher, den du in die Mitte steckst, sauber herauskommt. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn abkühlen. Du kannst ihn in der Form lassen oder auf eine Servierplatte umsetzen. Sobald er vollständig abgekühlt ist, bestreiche ihn mit Schokoladen-Buttercreme oder dem Frosting deiner Wahl.

05 / 05

Frosting zubereiten (optional)

Während der Kuchen abkühlt, bereite das pflanzliche Buttercreme-Frosting zu. Lass die pflanzliche Butter vorsichtig weich werden, indem du sie entweder 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lässt oder sie in sehr kurzen Intervallen in der Mikrowelle erwärmst. Verwende einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um die Butter und das Salz (falls verwendet) cremig zu schlagen. Siebe das Kakaopulver und 3 ½ Tassen Puderzucker hinzu. Gib die Vanille und 2 Esslöffel pflanzliche Milch hinzu. Schlage das Frosting glatt und luftig. Wenn das Frosting zu trocken oder zu dick ist, gib löffelweise zusätzliche Milch hinzu. Wenn es zu weich oder flüssig ist, gib nach und nach ¼ Tasse zusätzlichen Puderzucker hinzu. Du kannst das Frosting im Voraus zubereiten und bis zur Verwendung im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahren. Lass es Raumtemperatur annehmen und schlage es bei Bedarf erneut auf, um es weiter zu lockern.

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