Kimchi Hash Browns und Eier

Beleg diese würzigen Hash Browns mit lockerem Just Egg für einen pflanzlichen Frühstücksteller, der einfach immer schmeckt.

Ueber dieses Rezept

Kartoffeln und Kimchi sind eine Kult-Kombi, beliebt dafür, wie das würzige, knackige Kimchi die reichhaltigen, stärkehaltigen Kartoffeln perfekt ausbalanciert. Für dieses Rezept mischst du geriebene Kartoffeln mit gehacktem Kimchi und brätst sie zusammen zu knusprigen Hash Browns. Dann belegst du sie mit lockerem Just Egg für pflanzliches Protein und servierst sie mit ein paar Scheiben cremiger Avocado und knackigem, frischem Gemüse, um alles auszugleichen. Der Geschmack des Kimchi passt super zu frischer Gurke, aber du könntest es auch mit Microgreens, Krautsalat, Sellerie oder einem leichten Beilagensalat probieren. Das ist ein sättigender Frühstücksteller, der noch befriedigender ist, weil er mit Just Egg pflanzlich und cholesterinfrei ist.

Wenn du es besonders schnell zubereiten musst, um deinen morgendlichen Hunger oder Kater zu vertreiben, halbiere die Zeit, indem du gefrorene, fertig geriebene Hash Browns und unser praktisches Just Egg Folded verwendest. Dieses Rezept ergibt ein sättigendes veganes Frühstück oder einen einfachen, aber beeindruckenden Brunch für Freunde und Familie. Diese würzigen Hash Browns und Eier sind auch ein super leckerer Late-Night-Snack. Wenn du vegan oder vegetarisch bist, überprüfe die Zutaten des Kimchi, das du verwendest, um sicherzustellen, dass es komplett pflanzlich ist, da viele Fischsauce oder andere Meeresfrüchte-basierte Zutaten enthalten.

Portionen 4

570 g mehlig kochende Kartoffeln oder gefrorene, geriebene Kartoffeln
180 ml Kimchi, klein gehackt, plus etwas mehr zum Servieren
4 Just Egg Folded oder 350 g flüssiges Just Egg
2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
1 große Gurke, gewürfelt
1 Avocado, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
Pflanzenöl

Was du brauchst

Reibe
Große Antihaftpfanne
Pfannenwender

01 / 04

Misch das Kimchi und die Kartoffeln

Schäl die Kartoffeln und reib sie mit einer Kastenreibe (siehe Hinweis). Spül sie mit kaltem Wasser ab, gib sie dann auf ein sauberes Küchentuch oder in ein feinmaschiges Sieb und drück so viel Flüssigkeit wie möglich aus den Kartoffeln. Wenn dein Kimchi in großen Stücken ist, hack es grob. In einer großen Schüssel mischst du die geriebenen Kartoffeln und das Kimchi.

Hinweis: Wenn du gefrorene, geriebene Hash Browns verwendest, überspringst du das Mischen der Kartoffeln mit dem Kimchi. Die fertigen Hash Browns garen auch schneller.

02 / 04

Brat die Hash Browns

Sobald das Öl heiß ist und schimmert, streust du die Kartoffelmischung gleichmäßig in die Pfanne und drückst sie mit einem Spatel zu einer gleichmäßigen Schicht. Lass sie braten, bis du an den Rändern eine Bräunung siehst. Je nach Größe deiner Pfanne und Dicke deiner Hash Browns kann das bis zu 12 bis 15 Minuten dauern. Sobald sie bereit zum Wenden sind, schneidest du die Hash Browns mit einem Pfannenwender in mehrere große Stücke (das ist einfacher zu wenden als das Ganze) und wendest sie. Drück alles wieder zusammen in die Pfanne. Brat sie auf der anderen Seite, bis beide Seiten goldbraun und knusprig sind, weitere 5 bis 10 Minuten. Nimm sie vom Herd und verteil die Hash Browns auf vier Servierteller.

Hinweis: Egal ob du fertige oder ganze Kartoffeln verwendest, du kannst mit der Dicke deiner Hash Browns spielen, indem du eine größere oder kleinere Pfanne benutzt oder die Zutaten halbierst.

03 / 04

Bereite das Just Egg zu

Während die Hash Browns braten, machst du deine Eier. Wenn du Just Egg Folded verwendest, erwärme es im Toaster, in der Heißluftfritteuse, Pfanne oder Mikrowelle gemäß den Anweisungen auf der Packung. Leg es auf ein Schneidebrett und schneide es schräg in ein paar dicke Streifen. Gib ein Ei auf jeden Servierteller.

Wenn du flüssiges Just Egg verwendest, rühr es wie ein Ei in einer großen Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl. Rühr gelegentlich um, während es stockt. Sobald die Flüssigkeit durchgegart ist, nimm es vom Herd und verteil das heiße Rührei auf die Servierteller.

04 / 04

Servieren

Servier die Hash Browns und Eier sofort mit einer Beilage aus geschnittener Avocado, gewürfelten Gurken und etwas kaltem Kimchi, falls gewünscht. Bestreu alles mit geschnittenen Frühlingszwiebeln. Schmeck es mit Flockensalz ab.

Hinweis: Heb das Würzsalz zum Servieren auf, da das Kimchi bereits ziemlich salzig ist.

Jetzt shoppenJetzt shoppenJetzt shoppen

Mehr entdecken

Japchae

Omelett mit karamellisierten Schalotten

Hobak jeon

Kimbap

Wir schicken echt gute E-Mails.

Abonniere sie unten.