Kuku sabzi (Persische Kräuterfrittata)

Über dieses Rezept

In der persischen Küche ist ein „Kuku“ einer Frittata oder einem Omelett ähnlich, und „Sabzi“ bezeichnet diese grüne, kräuterreiche Variante. Wir wurden zum ersten Mal inspiriert, Kuku Sabzi mit Just Egg zuzubereiten, als wir Samin Nosrats10 Essential Persian Recipes. Außerdem wurden wir gefragt, ob Just Egg für ein veganes Kuku Sabzi verwendet werden könnte (die Antwort: natürlich!) Wenn du das Glück hast, ein Familienrezept für Kuku Sabzi zu haben, mach es pflanzlich, indem du 3 Esslöffel flüssiges Just Egg pro Hühnerei verwendest, das im Rezept angegeben ist. Es gibt Unterschiede zwischen diesem Rezept und einem traditionellen Kuku Sabzi: Der Einfachheit halber verzichten wir auf die köstlich-herben Berberitzen, die normalerweise enthalten wären, und diese Version ist so angepasst, dass sie im Ofen gebacken wird. Du könntest es auch in einem Instant Pot oder einer Heißluftfritteuse zubereiten.

Lass dich nicht von der riesigen Menge an Kräutern abschrecken – du wirst feststellen, dass dieses Rezept sehr einfach zuzubereiten ist. Kuku Sabzi ist ein großartiges Beispiel für die Fülle an Kräutern, die in der persischen Küche verwendet werden. Wenn du dich für weitere persische Rezepte interessierst, gibt es viele wunderbare Kochbücher, die du dir ansehen solltest, wie zum BeispielThe Saffron Tales: Recipes from the Persian Kitchenvon Yasmin Khan.

Jetzt ab in die Küche und serviere diese Kräuter-Köstlichkeit bei deinem nächsten Sonntagsbrunch mit der Familie. Probiere, dieses leckere, komplexe Kuku mit warmem Fladenbrot, frischen oder eingelegten Gurken, gerösteten Walnüssen und Kokosjoghurt zu kombinieren.