Anda Bhurji

Über dieses Rezept

Du könntest natürlich wieder stinknormales Rührei machen... oder du probierst dieses würzige Rührei nach indischer Art mit Zwiebeln, Paprika, Ingwer, Knoblauch und Tomaten. Deine Entscheidung. Wir wissen jedenfalls, was wir nehmen.

Dieses Gericht, in der indischen Küche „Anda Bhurji“ oder Masala-Rührei genannt, ist in vielen Regionen Indiens ein beliebtes Street Food, weil es schnell geht und eine gesunde, sattmachende Mahlzeit für unterwegs ist. Die Kombination aus Gewürzen, Aromen und Zutaten variiert je nach Rezept und Stil – tob dich also ruhig aus und pass es deinem Geschmack an. Die wichtigste Frage ist: Wie scharf magst du es?

Schnapp dir Just Egg für eine pflanzliche Version dieses leckeren indischen Rezepts und genieße es zu jeder Tageszeit oder als sättigenden Low-Carb-Snack. Und nicht vergessen, wir habenDutzende Rezepte die genauso lecker und einfach sind wie dieses vegane Anda Bhurji – und dank Just Egg komplett cholesterinfrei. Unser pflanzliches Ei eignet sich genauso gut für Frühstücks-Rührei wie dieses hier, wie zum Backen, für Pancakes oder Waffeln.

Portionen 2

ca. 175 ml Just Egg
1 TL Olivenöl oder pflanzliche Butter
⅛ TL ganze Kreuzkümmelsamen
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
1-2 kleine frische Chilischoten (wie Serrano), fein gehackt (mit oder ohne Kerne)
¼ TL Salz
1 Knoblauchzehe, gerieben oder fein gehackt
½ TL frischer Ingwer, gerieben oder fein gehackt
⅓ Tasse Tomaten, entkernt, abgetropft und gewürfelt
¼ TL gemahlene Kurkuma
½ TL Garam Masala
Salz
Koriander, zum Garnieren

Equipment

Pfannenwender
Beschichtete Pfanne

01 / 05

Kreuzkümmel anrösten

Erhitze das Öl in einer mittelgroßen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib den Kreuzkümmel dazu und lass ihn kurz brutzeln, bis er duftet.

02 / 05

Aromaten anbraten

Gib die Zwiebel, die Chilis und ¼ Teelöffel Salz dazu. Brate alles an, bis die Zwiebeln glasig sind. Füge Knoblauch und Ingwer hinzu und brate alles eine halbe Minute weiter.

03 / 05

Tomaten einkochen

Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Gib die Tomaten, Kurkuma und Garam Masala dazu und lass alles köcheln, bis die Tomaten zerfallen sind – meistens dauert das 3-5 Minuten.

04 / 05

Just Egg stocken lassen

Schüttle die Flasche Just Egg gut und gieße den Inhalt in die Pfanne. Rühre so lange um, bis die Flüssigkeit komplett gestockt ist. Gib alles auf einen Teller.

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