Tomaten-Rührei-Pfanne
Portionen 1-2
- ⅔ cup (120g) Just Egg
- 1 mittelgroße Tomate, Pflaumen- oder Roma-Tomate
- ½ Teelöffel (2g) Zucker
- ¼ Teelöffel (1g) Salz
- 1 Teelöffel (5g) Sriracha-Chilisauce
- 1 Frühlingszwiebel, geschnitten
- Öl zum Anbraten
Ausrüstung
Wok oder beschichtete Pfanne
01 / 03
Just Egg verrühren
Erhitze einen beschichteten Wok oder eine Pfanne bei mittlerer Hitze und gib 1 Teelöffel Öl hinzu. Gieße das Just Egg hinein und rühre es wie ein Ei. Gelegentlich umrühren, um die Flüssigkeit zu verteilen, während das Just Egg zu großen, weichen Stücken stocken kann. Sobald es fast durchgegart, aber noch weich ist, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
02 / 03
Tomaten andünsten
Schneide die Tomaten in ca. 2 cm große Spalten. Stelle den Wok oder die Pfanne zurück auf den Herd, erhöhe die Hitze auf mittelhoch und gib etwas mehr Öl hinzu. Füge die Tomaten hinzu und dünste sie, bis sie deutlich weicher sind. Streue Salz, Zucker und Sriracha-Chilisauce darüber.
03 / 03
Alles zusammen anbraten
Mische das gekochte Just Egg unter. Vorsichtig umrühren, um alles zu vermischen und zu erhitzen. Auf eine Servierplatte geben und mit geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit Reis servieren.
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