In einer großen Schüssel Kürbispüree, Just Egg, Öl, weißen Zucker und braunen Zucker gründlich verrühren. Achte darauf, hartnäckige Klümpchen braunen Zuckers zu zerkleinern.

Setze ein feinmaschiges Sieb über die Schüssel und gib Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Piment hinein. Verwende einen Schneebesen, um die trockenen Zutaten in die Schüssel zu sieben. Vermische den Teig mit einem Silikonspatel, bis das Mehl gerade so eingearbeitet ist – nicht übermischen. Wenn du Walnüsse oder Schokostückchen hinzufügst, hebe sie jetzt unter.

Gib den Teig in die gefettete Kastenform und verteile ihn mit dem Spatel gleichmäßig in der Form. Bestreue die Oberfläche gleichmäßig mit den rohen Kürbiskernen.

Backe es 65 bis 75 Minuten lang, bis ein Zahnstocher, Holzspieß oder kleines Messer, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt, ohne nassen Teig daran. Du kannst den Gargrad auch überprüfen, indem du dein Ohr an das Brot hältst und lauschst – du solltest nur ein ganz leises Blubbern hören, wenn überhaupt. Zu viel Blubbern bedeutet, dass noch Teig drin ist. Im Gegensatz zu empfindlicheren Kuchen solltest du dieses schnelle Brot kräftig durchbacken, da es viel Feuchtigkeit vom Kürbis enthält. Lass es mindestens 15 Minuten abkühlen, bevor du es anschneidest.