Erhitz die Just Egg Folded im Toaster, in der Heißluftfritteuse, Pfanne oder Mikrowelle gemäß den Anweisungen auf der Packung. Leg sie auf ein Schneidebrett und schneide jedes Ei in dünne Streifen.

Schneide die Gurke, Karotte und Paprika in dünne Streifen, jeweils etwa 10 bis 13 cm lang. Wasch den Salat und zerreiße die Blätter bei Bedarf in kleinere Stücke, damit sie in die Rollen passen. Entferne alle harten Stiele von den Koriander- und Minzblättern. Wenn du andere Füllungen verwendest, bereite diese jetzt vor und arrangiere sie in kleinen Schüsseln oder auf einem Tablett, damit du sie beim Rollen leicht greifen kannst.

Leg einen großen Teller oder ein Schneidebrett mit Küchenpapier oder einem sauberen Geschirrtuch aus. Füll daneben eine Kuchenform oder eine ähnliche flache Schale mit etwa 2,5 cm warmem Wasser. Leg ein Reispapierblatt ins Wasser und lass es 5 bis 15 Sekunden einweichen, bis es vollständig biegsam ist, aber nicht so lange, dass es auseinanderfällt. Nimm es aus dem Wasser und leg es vorsichtig auf den mit Küchenpapier ausgelegten Teller.

Wie beim Burrito-Rollen füllst du die Mitte der Rolle mit Füllungen und lässt dabei an jeder Seite etwa 2,5 cm Platz sowie 5 bis 7,5 cm oben und unten zum Einschlagen der Ränder und Rollen. Schichte auf jedes Reispapierblatt Salat, Reisnudeln, Streifen von Just Egg Folded, geschnittenes Gemüse, Koriander- und Minzblätter. Schlag die Seiten ein und roll alles fest zusammen. Während du sie machst, bekommst du ein Gefühl dafür, wie viel Füllung passt und wie du sie fest rollst, ohne das Reispapier zu zerreißen. Wiederhole den Vorgang, bis du die gewünschte Menge zubereitet hast. Wenn du diese Rollen nicht sofort isst, halte sie getrennt und bedecke sie mit feuchtem Küchenpapier oder Plastikfolie, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben und austrocknen.

Zum Servieren verrührst du eine Dip-Sauce deiner Wahl oder verwendest einfach eine fertige Sauce wie Süß-Chili-Sauce. Dieses Rezept enthält eine einfache Sesam-Soja-Dip-Sauce, aber Frühlingsrollen schmecken auch köstlich mit Erdnusssauce, Hoisin-basierten Dips und vietnamesischen Nước Chấm-Saucen.