Van-Rezepte

Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Brotscheiben goldbraun toasten. Sobald sie getoastet sind, eine Seite jeder Scheibe großzügig mit Butter bestreichen. Beiseitestellen.

Die Pfanne wieder auf mittlere bis hohe Hitze stellen und einen gehäuften Löffel Butter hinzufügen. Sobald es blubbert, die Flasche Just Egg gut schütteln und die gewünschte Menge in die Pfanne gießen. Gelegentlich mit einem Spatel umrühren, während das Just Egg gart, und den Pfannenboden abkratzen, um Anhaften zu verhindern.

Wenn das Just Egg halb durchgegart ist, die Pfanne vom Herd nehmen; – die Restwärme hilft, dass es sich zu einer gleichmäßigen Omelett-Schicht setzt. Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen, dann die Sauerkraut-Mischung (du hast vielleicht etwas übrig) und die Hälfte des geriebenen Käses gleichmäßig über die Hälfte der Omelett-Oberfläche verteilen.

Den Spatel unter das Omelett schieben, um es vom Pfannenboden zu lösen, dann in der Mitte falten und fest andrücken, um alles zu versiegeln.

Die Hälfte des restlichen Käses gleichmäßig auf die unbestrichene Seite einer Brotscheibe streuen, dann das Omelett darauflegen. Den restlichen Käse darüber streuen und mit der zweiten Brotscheibe belegen – Butterseite nach oben.

Eventuelle Just Egg-Reste aus der Pfanne wischen und sie wieder auf mittlere bis hohe Hitze stellen. Das Sandwich in die heiße Pfanne legen und einen mit Wasser gefüllten Topf (oder etwas anderes Schweres) daraufstellen, um es fest anzudrücken.

Die erste Seite des Sandwiches drei bis vier Minuten lang braten. Sobald das Brot goldbraun und knusprig ist, umdrehen, erneut andrücken und die zweite Seite weitere drei bis vier Minuten braten.

Stelle deine Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze und fette sie leicht mit Pflanzenöl ein. Schüttle die Just Egg Flasche gut und gieße die gewünschte Menge ein. Rühre, bis die Flüssigkeit durchgegart ist, dabei gelegentlich mit einem Spatel umrühren. Schalte den Herd aus.

Staple die Anzahl der Tortillas, die du verwenden möchtest, in deinem Topf und decke ihn mit dem Deckel ab. Erwärme den Topf bei niedriger Hitze für ein bis zwei Minuten, drehe den gesamten Stapel Tortillas vorsichtig nach der Hälfte der Zeit um. Die Tortillas sollten warm und biegsam sein. Wenn sie trocken erscheinen, sprenkle ein paar Tropfen Wasser darauf, decke sie ab und erwärme sie erneut.

Lege jede Tortilla auf einen Teller und fülle sie mit der gewünschten Menge jedes Toppings.

Erhitze in einer Pfanne ½ Teelöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Schalotten hinzu und brate sie zwei bis drei Minuten an. Füge den Brokkoli (oder welches Gemüse du auch immer verwendest) hinzu und brate ihn drei bis fünf Minuten an. Gib die geraspelten Karotten hinzu und brate sie weitere ein bis zwei Minuten an. Gib das gekochte Gemüse auf einen Teller oder in eine Schüssel.

Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und gib etwas mehr Öl in die Pfanne. Gieß das Just Egg hinein und rühre es, dabei gelegentlich mit einem Spatel umrühren, bis die gesamte Flüssigkeit durchgegart ist. Zerteil das Rührei mit deinem Spatel in mundgerechte Stücke. Gib es auf einen separaten Teller oder in eine Schüssel.

Stell den Topf mit den Nudeln zurück auf mittlere Hitze. Gieß die Pad Thai Sauce hinein und rühre, um die Nudeln zu überziehen. Wenn die Nudeln zusammenkleben oder am Topf kleben, gib einen Schuss Wasser hinzu. Als Nächstes gib das gekochte Gemüse hinzu und brate es zusammen an. Sobald alles zischt und die Nudeln an einigen Stellen gebräunt sind, gib das gerührte Just Egg und die geschnittene Frühlingszwiebel hinzu. Vermische alles, bis es durchgewärmt ist, und schalte die Hitze aus. Press etwas Limettensaft über alles und schmeck es für zusätzliche Sauce oder Salz ab.

Gib es auf Servierteller und garniere es mit gehackten Erdnüssen, einem weiteren Spritzer Limette und Koriander (falls du welchen hast). Streu Chiliflocken darüber für zusätzliche Schärfe.