Anda bhurji

Name: Anda bhurji (kryddig indisk äggröra)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indiskt
Ingredients: ca 175 ml Just Egg; 1 tsk olivolja eller växtbaserat smör; ⅛ tsk hela spiskumminfrön; 1 liten lök, tärnad; 1–2 små färska chilifrukter (som serrano), finhackade (med eller utan kärnor); ¼ tsk salt; 1 vitlöksklyfta, riven eller finhackad; ½ tsk färsk ingefära, riven eller finhackad; ⅓ kopp tomater, urkärnade, avrunna och tärnade; ¼ tsk malen gurkmeja; ½ tsk garam masala; Salt; Koriander, till garnering

Om receptet

Du skulle så klart kunna göra helt vanlig äggröra igen ... eller så testar du den här kryddiga äggröran på indiskt vis med lök, paprika, ingefära, vitlök och tomat. Ditt val. Vi vet i alla fall vad vi väljer.

Den här rätten, som i det indiska köket kallas ”anda bhurji” eller masala-äggröra, är populär gatumat i många delar av Indien eftersom den går snabbt och är en nyttig, mättande måltid att ta med sig. Kombinationen av kryddor, smaker och ingredienser varierar beroende på recept och stil – så kör på och anpassa den efter din smak. Den viktigaste frågan är: hur stark vill du ha den?

Ta fram Just Egg för en växtbaserad version av det här goda indiska receptet och njut av den när som helst på dagen eller som ett mättande lågkolhydratsnacks. Och glöm inte att vi hardussintals recept som är precis lika goda och enkla som den här veganska anda bhurjin – och helt kolesterolfria tack vare Just Egg. Vårt växtbaserade ägg fungerar lika bra till äggröra till frukost som den här, som till bakning, pannkakor eller våfflor.

Portioner 2

ca 175 ml Just Egg
1 tsk olivolja eller växtbaserat smör
⅛ tsk hela spiskumminfrön
1 liten lök, tärnad
1–2 små färska chilifrukter (som serrano), finhackade (med eller utan kärnor)
¼ tsk salt
1 vitlöksklyfta, riven eller finhackad
½ tsk färsk ingefära, riven eller finhackad
⅓ kopp tomater, urkärnade, avrunna och tärnade
¼ tsk malen gurkmeja
½ tsk garam masala
Salt
Koriander, till garnering

Utrustning

Stekspade
Non-stick-stekpanna

01 / 05

Rosta spiskumminen

Värm oljan i en medelstor non-stick-panna på medelhög värme. Tillsätt spiskumminen och låt den fräsa till tills den doftar.

02 / 05

Fräs smaksättarna

Tillsätt löken, chilifrukterna och ¼ tesked salt. Stek tills löken är glansig. Tillsätt vitlök och ingefära och stek en halv minut till.

03 / 05

Koka in tomaterna

Sänk värmen till medel. Tillsätt tomaterna, gurkmejan och garam masalan och låt allt sjuda tills tomaterna har fallit sönder – oftast tar det 3–5 minuter.

04 / 05