Chris Pauls rullade omelett

Värm en liten (15–20 cm) non-stick-panna på medelhög värme. När den är varm tillsätter du en tesked olivolja.

Lägg svampen och morötterna i pannan. Krydda med en nypa salt och peppar. Stek dem i två till fyra minuter, tills svampen är mjuk, under omrörning då och då. Tillsätt den skurna salladslöken och den tärnade tomaten. Fortsätt steka tills tomaten börjar falla sönder, ytterligare två till tre minuter. Tillsätt spenaten sist och låt den vara kvar på värmen tills den sjunker ihop lätt. Ta ut grönsakerna ur pannan och ställ dem åt sidan medan du gör omeletten.

När du har tagit ut grönsakerna ur pannan sänker du värmen till medellåg och tillsätter den andra teskeden olivolja, fördela den i pannan. Häll i Just Egg och rör om för att fördela det. Låt sedan omeletten tillagas långsamt. Ta god tid på dig – det kan ta upp till 10 till 15 minuter beroende på pannan. När kanterna stelnar drar du försiktigt med en spatel längs omelettens kanter så att de hålls lösa och tjocka.

När ovansidan har stelnat (igen, ta god tid på dig) använder du en spatel för att snabbt och försiktigt vända omeletten. Om omeletten spricker trycker du ihop kanterna så sluter den sig igen. Låt den andra sidan tillagas ytterligare några minuter. Kontrollera undersidan med en spatel. När ägget är genomtillagat låter du försiktigt omeletten glida över på en tallrik.

Fördela de stekta grönsakerna mitt på omeletten och rulla omeletten över fyllningarna med en gaffel. Strö över färska örter och njut direkt.