Sallad med grillad majs och sötpotatis
Portioner 3-4
- 60 ml Just Chipotle Mayo
- 450 g sötpotatis (ca 1 stor sötpotatis)
- 3 majskolvar (ca 300 g majskorn)
- 3 salladslökar, tunt skurna
- 80 ml koriander, hackad
- ½ tesked rivet limeskal
- 15 ml limesaft
- ½ tesked salt
- Nymalen svartpeppar
- Rökt paprikapulver, till garnering
Utrustning
Grill
Stor kniv
Stor skål
01 / 04
Grillmetod:
Ta bort överflödiga majssilkestrådar från majskolvarnas toppar och blötlägg dem i skalet i 20 till 30 minuter. Förvärm grillen till medelhög värme. Grilla majskolvarna i skalet i 20 minuter, vänd dem då och då och lägg dem sedan åt sidan för att svalna. Medan majsen grillas börjar du med sötpotatisen.Pannmetod:
Skala majskolvarna. Ställ varje majskolv upprätt i en mycket stor skål och skär av kornen från kolven med en stor, vass kniv så att de samlas i skålen. Förvärm en stor panna på medelhög värme och tillsätt lite matolja eller smör. Stek majsen tills kornen är lätt brända och mjuka.Tillaga sötpotatisen
02 / 04
Tillaga sötpotatisen
Grillmetod:Skär sötpotatisen i ca 0,6 cm tjocka skivor och pensla dem jämnt med matolja. Olja även grillgallren och lägg sedan sötpotatisskivorna på grillen med en tång. Grilla dem 4 till 6 minuter per sida. Kontrollera med en gaffel eller ett spett att potatisen är mjuk rakt igenom.
Ugnsmetod:Förvärm ugnen till 220 °C. Skär och olja sötpotatisskivorna som i grillmetoden och fördela dem sedan på en stor bakplåt. Rosta dem i 10 till 15 minuter, vänd dem sedan och rosta dem ytterligare ca 10 minuter, tills de har fin färg och är karamelliserade.
03 / 04
Blanda salladen
Om du inte redan har gjort det skär du av majsen från kolven ner i en stor skål. Skär salladslöken och korianderna enligt anvisningarna och spara lite till garnering. Riv limeskalet och pressa ur saften. Tillsätt Just Chipotle Mayo, salladslök, koriander, limeskal, limesaft, salt och en nypa peppar i skålen med majsen. Rör om tills allt är väl blandat och vänd sedan ner sötpotatisskivorna. Smaka av med salt och limesaft. Tillsätt mer Just Mayo för en krämigare sallad.
Version för vitlöksälskare: tillsätt en liten, riven eller finhackad vitlöksklyfta tillsammans med majsen.
04 / 04
Servera
Strö över extra koriander och salladslök samt en nypa rökt paprikapulver före servering. Servera den här salladen rumstempererad eller kyld. Den kan förvaras upp till 3 dagar i kylen.
Vi skickar riktigt bra mejl.
Anmäl dig nedan.