Förvärm ugnen till 175 °C. Smörj en sockerkaksform på 23 eller 25 cm mycket noga och pudra den lätt med mjöl; knacka ur formen över diskhon för att få bort överflödigt mjöl. Skölj blåbären och torka dem helt med en ren kökshandduk.

Vispa ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en medelstor skål. Ställ åt sidan.

Häll sockret i en stor bunke eller matberedarens skål. Tillsätt citronskalet och gnid in skalet i sockret med rena händer för att se till att det fördelas jämnt. Tillsätt 240 ml kokosmjölk och 60 ml neutral olja och vispa allt mycket väl. Tillsätt de 30 ml citronsaft och fortsätt röra. Tillsätt till sist Just Egg och vaniljextraktet och mixa tills allt är slätt. Tillsätt de torra ingredienserna och rör tills de precis har arbetats in.

Vänd blåbären i ytterligare 15 ml mjöl och vänd ner dem försiktigt i smeten. Mjölet hjälper till att de inte sjunker i smeten.

Häll smeten direkt i den förberedda sockerkaksformen och grädda den i 60 minuter, tills kanterna är djupt gyllenbruna och en provsticka eller ett spett som sticks i kakan kommer ut rent. Låt kakan svalna i 10 minuter och stjälp sedan upp den på ett serveringsfat. Låt den svalna helt före glaseringen.

Vispa ihop florsocker, 30 ml citronsaft och 15 ml av den avsatta kokosmjölken i en liten skål. Rör tills allt är mycket slätt. Tillsätt gradvis, droppvis, mer citronsaft för att anpassa konsistensen efter din smak. Den ska vara ganska tjock och precis hällbar.

När kakan har svalnat helt skedar du glasyren över den och låter den rinna ner längs sidorna. Låt glasyren stelna innan du skär upp och serverar kakan.