Lindsey Vonns Alpine Toast
Portionen 1
- 1 Just Egg Folded oder 80 ml Just Egg
- 1 dicke Scheibe herzhaftes Landbrot
- 1 Zitrone
- ½ Avocado, in Scheiben
- ½ Tasse Kirschtomaten, halbiert
- 1 EL Grünkohl-Pesto (oder einfach dein Lieblingspesto)
- 1 EL „Vogelfutter“-Mix (siehe unten)
- 1 EL frische gemischte Kräuter, gehackt (z. B. Schnittlauch, Petersilie und Basilikum)
Lindseys „Vogelfutter“-Mix
- 2 EL rohe Sonnenblumenkerne
- 2 EL roher, ungeschälter Sesam
- 2 EL rohe Kürbiskerne
Equipment
Backblech
Toaster
Ofen
01 / 05
Mach Lindseys „Vogelfutter“-Mix
Heize den Ofen auf 150 °C vor. Verteile die rohen Kerne auf einem Backblech und röste sie, bis sie duften (ca. 10 Minuten). Lass sie abkühlen, füll sie in ein Glas und nutze sie die ganze Woche als Topping für Toast und Salate.
02 / 05
Just Egg zubereiten
Wenn du Just Egg Folded verwendest, erwärme es im Toaster, Ofen, in der Pfanne oder Mikrowelle gemäß der Packungsanleitung.
Wenn du Just Egg nimmst, brate es wie Rührei in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl an. Rühre gelegentlich um, während es stockt. Sobald die Flüssigkeit durchgegart ist, nimm es vom Herd.
03 / 05
Brot toasten
Toaste dein Lieblingsbrot leicht an.
04 / 05
Belegen
Verteile die Avocadoscheiben gleichmäßig auf dem Toast und zerdrücke sie mit einer Gabel. Reibe etwas Zitronenschale über die Avocado, halbiere die Zitrone und gib einen Spritzer Zitronensaft auf den Toast. Gib das Just Egg darauf, gefolgt von den geschnittenen Kirschtomaten und etwas Pesto.
05 / 05
Garnieren und servieren
Bestreue alles mit dem „Vogelfutter“-Mix und frischen gehackten Kräutern.
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