Frühstücks-Mezze

Über dieses Rezept

In der mediterranen und nahöstlichen Küche dreht sich bei Mezze alles ums Zusammenkommen. Die Idee ist, viele kleine Teller zum Teilen auf den Tisch zu stellen und zu quatschen, während man hier und da probiert. Viele Kulturen haben ihre eigene Version von Mezze, und das ist nicht nur was für die Happy Hour oder das Abendessen; unsere Lieblings-Mezze (Überraschung!) ist eine Frühstücks-Mezze.

Im Mittelpunkt unserer liebsten Frühstücks-Mezze steht eine große Portion softes Rührei aus Just Egg, garniert mit roten Zwiebeln und einer Prise würzigem Sumach. Drumherum gibt's knackiges Gemüse und jede Menge frische Kräuter. Für den vollen Genuss kommen noch frisch geröstete Walnüsse, pflanzlicher Feta und Kokosjoghurt dazu. Und weil wir Kohlenhydrate lieben: Vergiss das Brot nicht, um all das Gute aufzulöffeln. Such dir am besten eine Bäckerei, die persisches Barbari oder ähnliches Fladenbrot hat. Die letzte Zutat? Gute Gesellschaft zum Teilen.

Portionen 4

1 Flasche flüssiges Just Egg oder 4 Just Egg Folded
Gemahlener Sumach, zum Garnieren
2-3 Mini-Gurken
4-5 Radieschen
¼ rote Zwiebel
1 Bund frische Minze
100 g Walnüsse, leicht geröstet
115 g pflanzlicher Feta
480 g pflanzlicher Kokosjoghurt (wir empfehlen CocoJune)
Fladenbrot, z. B. Barbari, Pita oder Naan (genug für 4 bis 6 Personen)

Equipment

Küchenmesser

01 / 06

Walnüsse rösten

Röste die Walnüsse leicht für 10 Minuten im Ofen bei 180 °C oder in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Dabei oft umrühren.

02 / 06

Gemüse schneiden

Wasche und trockne Gurken, Radieschen und Minze. Schneide die Gurken schräg in ca. 0,5 cm dicke Scheiben. Schneide die Radieschen in feine Scheiben. Schäl die rote Zwiebel und schneide sie in hauchdünne Halbmonde.

03 / 06

Mezze anrichten

Richte die Gurkenscheiben, Radieschen und gerösteten Walnüsse auf einer Platte oder einem großen Holzbrett an. Brich den pflanzlichen Feta in grobe Stücke und gib ihn dazu. Dekoriere das Brett mit frischen Minzzweigen. Füll den Kokosjoghurt in eine Schale, streu ein paar Minzblätter drüber und stell sie dazu.

04 / 06

Brot aufwärmen

Erwärme das Fladenbrot sanft im Ofen bei ca. 95 °C, im Minibackofen oder in der Mikrowelle. Wickle es in ein sauberes Tuch oder Folie, damit es warm bleibt.

05 / 06

Just Egg zubereiten

Kurz vor dem Servieren bereitest du das Just Egg zu. Wenn du das flüssige Just Egg nimmst, brate es wie Rührei in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze, bis die Flüssigkeit gestockt ist. Wenn du Just Egg Folded verwendest, erwärme es im Toaster, in der Pfanne, Mikrowelle oder im Ofen nach Packungsanleitung. Schneide oder zupfe es in mundgerechte Stücke. Gib das fertige Ei in eine Servierschale und garniere es mit den roten Zwiebeln und einer Prise Sumach.

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