Während der Pizzateig geht, die Buffalo Blumenkohl-Füllung zubereiten. Den Ofen auf 230 °C vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel 80 ml Wasser, Mehl, Zwiebelpulver, Salz, Hefeflocken, scharfe Sauce und Just Chipotle Mayo verrühren. Den Blumenkohl in Röschen schneiden und die Röschen in der scharfen Saucenmischung wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Den Blumenkohl auf einem Backblech verteilen und 15 bis 18 Minuten rösten, bis der Blumenkohl knusprig und an den Rändern gebräunt ist. Beiseitestellen, bis die Pizza zusammengesetzt wird.

Die Zwiebel dünn schneiden. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Zwiebel hinzufügen und bei niedriger Hitze 25 bis 35 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind. Mit einer kräftigen Prise Salz würzen. Beiseitestellen, bis die Pizza zusammengesetzt wird.

In einer mittelgroßen Schüssel Just Chipotle Mayo, Essig, 1 Esslöffel Wasser, Hefeflocken und eine Prise schwarzen Pfeffer verrühren.

Den Ofen auf 260 °C vorheizen. Den Pizzateig in 2 gleiche Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Kugel zu einer dünnen, 25 cm großen runden Form ausrollen, um zwei Pizzaböden zu erhalten. Die Böden auf separate, leicht bemehlte Backbleche oder Pizzableche legen.

Verteile etwa ½ Tasse Tomatensauce gleichmäßig auf jedem Pizzaboden. Beträufle jeden mit der Hälfte der „Käse“-Sauce. Streue die Hälfte der karamellisierten Zwiebeln und des Buffalo Blumenkohls auf jede Pizza.

Backe, bis jeder Pizzaboden goldbraun ist, etwa 10 bis 12 Minuten. Beträufle die Pizzen mit Just Ranch und bestreue sie mit Chiliflocken für extra Schärfe. Sofort servieren.