Gebratener Blumenkohlreis
Portionen 2-3
Für das Stir-fry
- 2 Just Egg Folded oder 180 ml Just Egg
- 1 bag Blumenkohlreis (2-3 Tassen oder von 1 großem Blumenkohl)
- ¼ cup geschälte Edamame
- ½ cup Zwiebel, gewürfelt
- ¼ cup Karotten, gewürfelt
- ¼ cup rote Paprika, gewürfelt
- ¼ cup Pilze, in Scheiben geschnitten
- ¼ cup Ananas, gewürfelt (aus der Dose oder frisch)
- Eine große Handvoll Babyspinat
- 1 Esslöffel neutrales Öl
- Salz & Pfeffer
- Sesamsamen, zum Garnieren
- Frische Minze, zum Garnieren
Für die Süß-Chili-Sauce
- ¼ cup Kokos-Aminos (oder Sojasauce)
- 1 Zehe Knoblauch, zerdrückt
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 1 Teelöffel Ahornsirup
- ½ Teelöffel frischer Ingwer, gerieben oder gehackt
- ½ Teelöffel scharfe Sauce, oder nach Geschmack
- Salz & Pfeffer, nach Geschmack
Ausrüstung
Schneebesen
Große Antihaftpfanne
Rührschüssel
01 / 04
Zutaten vorbereiten
Die Edamame nach Packungsanleitung erhitzen. Alle Stir-Fry-Zutaten wie angegeben schneiden, außer den Just Egg Folded. Die Saucenzutaten in einer kleinen Schüssel verrühren.
02 / 04
Das Just Egg zubereiten
Wenn du Just Egg Folded verwendest, erhitze zwei Just Egg Folded nach Packungsanleitung. In Streifen oder Würfel schneiden. Beiseitestellen.
Wenn du Just Egg verwendest, gib etwas Öl oder Butter in eine beschichtete Pfanne. Gieße das Just Egg hinein und rühre es wie ein Ei, dabei gelegentlich umrühren, bis die gesamte Flüssigkeit durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
03 / 04
Das Gemüse anbraten
Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie 2 bis 3 Minuten an, bis sie glasig ist. Erhöhe die Hitze auf mittelhoch. Gib den Beutel gefrorenen Blumenkohlreis, Karotten, rote Paprika und Pilze hinzu und brate alles 5 bis 7 Minuten unter gelegentlichem Rühren an.
04 / 04
Alles zusammen anbraten
Gib die Sweet-Chili-Sauce, Ananas, Spinat, gekochte Edamame und gehackte Just Egg Folded hinzu. Umrühren und 2 bis 3 Minuten kochen, bis alles gut durchgewärmt ist. Heiß servieren, garniert mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und Sesamsamen.
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