Dutch Baby Pancake

Über dieses Rezept

Warum langweilige alte Pfannkuchen machen, wenn du dieses beeindruckende Ofenmeisterwerk zaubern kannst? Ein Dutch Baby Pancake wird auch unter anderen Namen bekannt, wie zum Beispiel als deutscher Pfannkuchen, und wird sowohl herzhaft als auch süß genossen. Ein Dutch Baby Pancake mit Just Egg wird direkt aus dem Ofen nicht so dramatisch aufgehen wie einer mit Hühnereiern, aber sobald er abgekühlt ist, hat er die gleiche perfekte Textur und knusprige Ränder.

Aber wir wissen, warum du wirklich hier bist: die Toppings. Wir lieben es, einen Dutch Baby Pancake mit einem warmen, frischen Beerenkompott zu belegen, aber du kannst dir die Zubereitung auch sparen und ihn stattdessen mit Marmelade, Honig, Schlagsahne, Schoko-Haselnuss-Aufstrich, Ahornsirup oder deinen anderen Lieblingstoppings belegen. Wir würden ja eine Kugel Eis sagen, aber so verrückt sind wir dann doch nicht.

Portionen 3-5

Für den Pfannkuchen:

9 Esslöffel (150 ml) flüssiges Just Egg
60 g Mehl
160 ml pflanzliche Milch
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Prise frisch gemahlener Muskatnuss oder gemahlener Zimt
¼ Teelöffel Vanilleextrakt
¼ Teelöffel Salz (weglassen, falls gesalzene Pflanzenbutter verwendet wird)
2 Esslöffel ungesalzene Pflanzenbutter

Für das Beerenkompott:

¼ Tasse Ahornsirup
2 Tassen Erdbeeren, gehackt oder geviertelt
1 Tasse frischer Rhabarber, gehackt
½ Teelöffel Zitronenabrieb
Prise Salz

Ausrüstung

23 bis 25 cm Gusseisenpfanne oder Auflaufform
Mixer

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Das Kompott zubereiten

In einem Topf bei mittlerer Hitze Ahornsirup und Rhabarber hinzufügen. Zum leichten Köcheln bringen und 5 Minuten kochen lassen. Die Erdbeeren hinzufügen und weitere 3 bis 5 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind. Die Hitze ausschalten und Zitronenschale sowie eine Prise Salz einrühren. In ein Glas füllen und bis zur Verwendung gekühlt aufbewahren.

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Ofen und Pfanne vorheizen

Heize deinen Ofen auf 220°C vor und stelle eine 20 bis 23 cm große gusseiserne Pfanne zum Vorheizen in den Ofen. Du kannst auch eine Kuchenform oder eine ähnliche ofenfeste Backform verwenden. Du solltest sicherstellen, dass die Pfanne schön heiß ist, bevor du den Teig hinzufügst.

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Den Teig mixen

Gib Just Egg, Mehl, Milch, Ahornsirup, Muskatnuss, Vanille und Salz in einen Mixer und mixe alles, bis es glatt ist. Wenn du keinen Mixer hast, verquirle den Teig einfach gründlich in einer großen Schüssel. Lass den Teig 15 bis 20 Minuten ruhen.

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Den Pfannkuchen backen

Sobald der Teig geruht hat, nimm die heiße Pfanne aus dem Ofen und gib 2 Esslöffel Butter hinzu. Schwenke die Butter in der Pfanne, um sie zu verteilen, dann gieße den Pfannkuchenteig hinein. Backe ihn im Ofen für 15 bis 20 Minuten, bis er an den Rändern schön gebräunt und die Mitte aufgegangen und fest ist. Je nach Ofen kann es sein, dass er weitere 3 bis 5 Minuten benötigt.

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