Makkaroni-Salat

Cremig, knackig, pflanzliche Perfektion. Just Mayo lässt diesen klassischen Nudelsalat zum Hit werden.

Über dieses Rezept

Lust auf einen cremigen, knackigen, bunten Makkaroni-Salat? Dieses Rezept verwendet unsere pflanzliche Just Mayo für eine reichhaltige und doch leichtere Variante des klassischen Picknick-Lieblings. Er ist milch- und sojafrei, aber nicht arm an Geschmack.

Einen perfekten Makkaroni-Salat zuzubereiten, bedeutet, die richtige Balance zwischen der Reichhaltigkeit der Mayo, der Säure des Essigs und der Süße von Zucker und Relish zu finden. Du kannst die Gemüsesorten variieren, achte nur darauf, dass sie knackig und farbenfroh sind. Diese 100 % pflanzliche Version ist vollgepackt mit knackigem Sellerie, leuchtend roter Paprika und einem Schuss würzigem Dijon. Gehackte Gurken, Wassermelonen-Radieschen und Grünkohl sind allesamt köstliche Alternativen. Serviere diesen veganen Makkaroni-Salat gekühlt und peppe ihn bei Bedarf mit etwas extra Just Mayo und weißem Essig auf.

Jetzt hör auf, rumzunudeln, und mach diesen klassischen veganen Makkaroni-Salat für dein nächstes BBQ, Picknick oder Potluck. Wenn du schon dabei bist, probier doch noch ein paar weitere pflanzliche Potluck-Klassiker aus unsererkostenlosen Rezeptsammlung, wieEiersalat-Sandwichesodervegane Frittata-Häppchen.

Portionen 4-6

225 g (ca. 1 ¾ Tassen) getrocknete Makkaroni-Nudeln
½ Tasse Sellerie, klein gewürfelt (ca. 2 Stangen)
½ Tasse rote Paprika, klein gewürfelt (ca. eine halbe Paprika)
2 Esslöffel rote Zwiebel, fein gehackt (siehe Hinweis)
1 Tasse Just Mayo
2 Esslöffel Sweet Relish, gehackt und abgetropft
½ Esslöffel Senf (vorzugsweise Dijon)
2 Esslöffel weißer Essig
½ Teelöffel Bio-Zucker
1 Teelöffel Salz
½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Ausrüstung

Großer Topf
Sieb

01 / 05

Nudeln kochen

Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen (ca. 1 Teelöffel Salz pro Liter). Sobald es kocht, die Makkaroni-Nudeln hinzufügen und gemäß der Packungsanleitung kochen. Die Makkaroni abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, bis die Nudeln vollständig abgekühlt sind. Mit etwas Olivenöl vermischen, um ein Zusammenkleben der Nudeln zu verhindern. Die gekochten Nudeln in eine große Rührschüssel geben.

02 / 05

Dressing verrühren

Während die Nudeln kochen, das Dressing zubereiten. In einer kleinen Rührschüssel Just Mayo, Sweet Relish, Senf, weißen Essig, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen. Das Dressing abdecken und mindestens ein paar Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden können.

03 / 05

Gemüse schneiden

Sellerie, Paprika und rote Zwiebel wie angegeben schneiden.

Hinweis: Probiere diesen Salat mit Frühlingszwiebeln statt roten Zwiebeln.

04 / 05

Salat vermischen

Sellerie, Paprika und rote Zwiebel mit den abgekühlten Makkaroni-Nudeln vermischen. Das gekühlte Dressing über die Pasta gießen und alles vorsichtig mit einem großen Löffel oder Spatel verrühren, um es gleichmäßig mit dem Dressing zu überziehen. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.

05 / 05

Vor dem Servieren kühlen

Den Salat vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen lassen. Mit gehackten frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie für zusätzlichen Geschmack garnieren.

Hinweis: Wenn der Salat ein oder zwei Tage im Kühlschrank stand, gib etwas extra Just Mayo und weißen Essig hinzu, um ihn aufzufrischen.

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