Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Während das Wasser kocht, ein Eisbad vorbereiten, indem du eine große Schüssel mit gleichen Teilen Eis und kaltem Wasser füllst. Sobald das Wasser kocht, großzügig mit Salz würzen. Den Spargel hinzufügen und 3 Minuten kochen, dann mit einer Zange in das Eisbad geben. Eine Minute abkühlen lassen, dann den Spargel aus dem Eisbad nehmen und abtropfen lassen. Als Nächstes die Zuckerschoten in das kochende Wasser geben und etwa 1 ½ Minuten kochen. Eine Minute in das Eisbad geben, dann abtropfen lassen. Das Gemüse mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen. Den Spargel schräg in mundgerechte Stücke schneiden und die Zuckerschoten schräg, 0,6 bis 1,2 cm dick, schneiden.

Die Radieschen halbieren und dünn in Halbmonde schneiden. Den Koriander abspülen und hacken. Deinen Salat putzen und, falls die Blätter groß sind, in kleinere Stücke reißen.

Du kannst diesen Salat in einzelnen Portionen oder auf einer großen Platte anrichten. Egal, wofür du dich entscheidest, lege eine Schicht Salatblätter auf den Boden. Den Salat mit den neuen Kartoffeln, Spargel, Zuckerschoten, Radieschen und schwarzen Bohnen belegen. Mit gehacktem Koriander und den gerösteten Kürbiskernen bestreuen. Wenn du servieren möchtest, großzügig mit Just Chipotle Ranch beträufeln.