Ali och Ashlyns veggiefrittata

Name: Ali Krieger och Ashlyn Harris grönsaksfrittata
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Amerikanskt
Ingredients: ca 700 ml flytande Just Egg; 225 g sparris, skuren i 3–5 cm långa bitar; 115 g bruna champinjoner, skivade; ½ röd paprika, skuren i tunna strimlor; 75 g frysta ärtor; 1 knippe salladslök, skuren i tunna ringar; 60 g färsk spenat, hackad; 150 g körsbärstomater, halverade; Extra jungfruolja; Färska örter som persilja, dragon eller gräslök till garnering

Mauricio Gonzalez / Gotham FC

Om receptet

Oavsett om du vill äta nyttigare eller bara gillar riktigt bra ägg kommer du att älska varje tugga av den här enkla grönsaksfrittatan. Receptet kommer ursprungligen från våra vänner Ali Krieger och Ashlyn Harris, prisbelönta proffsfotbollsspelare. Därför är frittatan fullproppad med näringsrika grönsaker och rik på protein, så att du får en perfekt start på dagen och energi till din aktiva livsstil. Du kan i princip slänga i hela trädgården i den här frittatan, från sparris och tomater till gröna ärtor. Byt ut grönsakerna efter säsong, men hoppa absolut inte över de färska örterna på toppen.

Med alla grönsaker som finns i den här växtbaserade frittatan – vet du vad du inte hittar i den? Hönsägg, mejeriprodukter, gluten eller tillsatser som majsstärkelse eller kikärtsmjöl.Just Egg ger den här goda veganska frittatan dess perfekt fluffiga äggtextur och gör den samtidigt växtbaserad, äggfri, mjölkfri och glutenfri. Servera frittatan som ett allergivänligt alternativ på din nästa brunch eller njut av den hela veckan som en nyttig vegansk frukost. Om du vill lägga till en botten eller testa andra smakkombinationer, kolla in våra andra recept, somQuiche från airfryern, nyttiga frittatabitar, Frittata med butternutpumpa och purjolök och mer.

Portioner 6-8

ca 700 ml flytande Just Egg
225 g sparris, skuren i 3–5 cm långa bitar
115 g bruna champinjoner, skivade
½ röd paprika, skuren i tunna strimlor
75 g frysta ärtor
1 knippe salladslök, skuren i tunna ringar
60 g färsk spenat, hackad
150 g körsbärstomater, halverade
Extra jungfruolja
Färska örter som persilja, dragon eller gräslök till garnering

Utrustning

25–30 cm ugnssäker panna
Spis
Ugn

01 / 05

Förvärm ugnen

Förvärm ugnen till 190 °C. Skär alla grönsaker enligt anvisningarna. Om du inte använder en gjutjärnspanna eller annan ugnssäker panna till frittatan, smörj en ugnsform (ca 20–23 cm) lätt.

02 / 05

Stek grönsakerna

Värm 2 msk olivolja i en gjutjärnspanna (eller vanlig panna, ca 25–30 cm) på medelhög värme. Stek sparrisen, svampen och paprikan med en nypa salt i 6 till 8 minuter, tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt de frysta ärtorna, salladslöken och spenaten. Rör om tills spenaten har sjunkit ihop (ytterligare 2 till 3 minuter) och krydda ordentligt med salt och peppar. Stäng av spisen. Om din panna inte är ugnssäker, häll över blandningen i den förberedda ugnsformen.

03 / 05

Tillsätt Just Egg

Häll Just Egg över den stekta blandningen. Skaka lite på pannan så att allt fördelas jämnt. Lägg de halverade körsbärstomaterna överst.

04 / 05

Grädda frittatan

Grädda i 190 °C i 30 till 40 minuter, eller tills vätskan i mitten har stannat. Alla ugnar är olika, så tiderna kan variera. Titta till den efter 25 minuter och justera tiden.

05 / 05

Servera

Låt frittatan vila i minst 15 minuter innan du skär upp den. Ringla över lite extra jungfruolja vid servering och strö över färska örter som hackad persilja, dragon eller gräslök.

Den här frittatan är god både varm och rumstempererad. Väl övertäckt håller den sig 3 till 4 dagar i kylen. Låt den bli rumstempererad före servering eller värm den snabbt i ugnen.