Pumpapaj

Name: Pumpapaj
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10-12
Cuisine: Amerikanskt
Ingredients: 1 växtbaserad pajbotten (23 cm), ogräddad; 100 g råa cashewnötter, blötlagda (se anvisningar); 240 ml vatten; 1 burk (ca 425 g) pumpapuré (ca 420 ml eller 1 ¾ koppar); 115 g Just Egg; 1 matsked (8 g) majsstärkelse; 150 g ekologiskt socker; 1 tesked malen kanel; ½ tesked malen ingefära; En nypa till ⅛ tesked malen muskot; En nypa till ⅛ tesked malen kryddnejlika; ½ tesked salt; 1 burk (ca 400 g) osötad kokosmjölk, kyld i 24 timmar (se anvisningar); 2 matskedar (16 g) ekologiskt florsocker; ½ tesked vaniljextrakt

Äntligen den perfekta, växtbaserade pumpapajen.

Om receptet

Vi har testat många växtbaserade pumpapajer, men den här versionen överträffar dem alla.Just Egg står för den fylliga äggstanningen och cashewnötter bidrar med precis lagom mycket krämighet (helt utan mejeriprodukter). I övrigt är det här enkla pumpapajreceptet så klassiskt det bara kan bli. Att sänka ugnstemperaturen efter 15 minuter är ett knep som vi snodde från det klassiska pumpapajreceptet på baksidan av en burk Libby’s pumpkin puree. Det hjälper till att grädda pajbotten utan att du måste förgrädda den först.

Vi har också lagt in ett enkelt recept på hemgjord vispad kokosgrädde. Vårt recept är bara lätt sötat, vilket gör det till den perfekta lätta och fluffiga toppingen på en redan söt paj. Smaka av själv när du gör den och tillsätt mer florsocker om du vill ha en sötare grädde på din veganska pumpapaj. En klick vispad kokosgrädde skulle också vara läcker på lite French toast med pumpa eller en varm bit Pumpabröd. Ursäkta, blev det för mycket pumpa? Ingen fara, i vår kostnadsfria receptsamlingen.

Ersättningsguide:

Cashewnötter:Om du inte använder cashewgrädde eller vill göra en nötfri pumpapaj kan du använda samma mängd kokosmjölk med hög fetthalt eller annan växtbaserad mjölk. Om du använder växtbaserad mjölk ökar du majsstärkelsen till 2 matskedar.
Majsstärkelse: Använd samma mängd pilrots- eller tapiokastärkelse.
Kryddor:Saknar du någon av kryddorna? Inga problem! Din paj blir precis lika god utan muskot eller kryddnejlika. Kanel är enligt oss det enda du verkligen inte bör avstå från. Du kan också ersätta alla kryddor med 2 teskedar pumpkin spice.
Socker:Du kan använda bara farinsocker eller en blandning av farinsocker och vitt socker. De flesta gillar vitt socker till pumpapaj eftersom det framhäver pumpans lysande orangea färg bättre.

Portioner 10-12

Pumpapaj

1 växtbaserad pajbotten (23 cm), ogräddad
100 g råa cashewnötter, blötlagda (se anvisningar)
240 ml vatten
1 burk (ca 425 g) pumpapuré (ca 420 ml eller 1 ¾ koppar)
115 g Just Egg
1 matsked (8 g) majsstärkelse
150 g ekologiskt socker
1 tesked malen kanel
½ tesked malen ingefära
En nypa till ⅛ tesked malen muskot
En nypa till ⅛ tesked malen kryddnejlika
½ tesked salt

Vispad kokosgrädde (valfritt)

1 burk (ca 400 g) osötad kokosmjölk, kyld i 24 timmar (se anvisningar)
2 matskedar (16 g) ekologiskt florsocker
½ tesked vaniljextrakt

Redskap

Mixer
Pajform
Ugn

01 / 07

Kyl kokosmjölken (valfritt)

Om du gör den vispade kokosgrädden ställer du in burken med kokosmjölk i kylen minst 24 timmar i förväg, så att grädden hinner lägga sig.

02 / 07

Blötlägg cashewnötterna

Blötlägg cashewnötterna i rent, kallt vatten i minst två timmar, helst över natten i kylen.

03 / 07

Förvärm ugnen och förbered botten

Förvärm ugnen till 220 °C. Placera ett ugnsgaller i mitten eller i nedre tredjedelen av ugnen (det hjälper till att grädda pajens botten). Om du använder en fryst pajbotten tar du ut den ur frysen så att den kan tina lätt.

04 / 07

Mixa fyllningen

Häll av cashewnötterna och lägg dem i en högeffektsmixer tillsammans med 240 ml färskt vatten. Mixa tills allt är perfekt slätt, och skrapa ner längs kanterna vid behov. Lägg Just Egg, pumpapuré, majsstärkelse, socker, kanel, ingefära, muskot, kryddnejlika och salt i mixern och mixa igen tills allt är slätt. Häll blandningen i den förberedda pajbotten.

05 / 07

Grädda kakan

Grädda pajen i den förvärmda ugnen i 220 °C i 15 minuter. Sänk omedelbart temperaturen till 175 °C och grädda ytterligare 40 minuter. Titta till den efter halva till två tredjedelar av gräddningstiden – om botten blir för mörk täcker du den löst med remsor av aluminiumfolie eller ett kantskydd. I slutet av gräddningstiden ska pajens mitt fortfarande darra lätt. Låt den svalna i 2 timmar på ett galler.

06 / 07

Gör vispad kokosgrädde (valfritt)

Medan pajen stannar gör du i ordning en stor bunke till en elvisp eller matberedarens skål. I varma klimat kanske du vill kyla bunken i frysen innan du tillsätter kokosmjölken. Ta försiktigt ut den kylda kokosmjölken ur kylen utan att luta eller skaka den. Öppna burken och använd en sked för att bara lägga den förtjockade gräddedelen i din bunke. Om du inte vill slänga den återstående vätskan kan du frysa in den till kokosvattenisbitar till smoothies. Vispa nu grädden tills den är fluffig och slät. Tillsätt florsocker och vanilj. Vispa igen tills allt är slätt. Smaka av sötman och tillsätt mer florsocker vid behov. Använd direkt eller kyl till serveringen.

Obs: Om din vispade kokosgrädde inte blev helt perfekt är det kokosmjölkens fel! Olika märken och burkar ger väldigt olika resultat. En del har gärna en andra burk kyld i reserv.

07 / 07